如果說黃金流沙包是「酒樓點心四大天王」之一，有沒有人會反對呢？剛出爐的流沙包的內餡滾燙，吃的時候既要避免燙嘴，還要顧及餡流到手上而手忙腳亂。但它柔韌有筋道的外皮、彷若金沙的餡料和甜鹹的味道、沙沙的口感，卻又帶著甜蜜奶香，簡直讓人有如沐春風般的感覺。 其實原來在家都可以輕鬆做出經典的酒樓點心，今次就介紹一個無論大人或小朋友都很喜愛的黃金流沙包食譜，一起動手做吧！ 香濃奶黃餡的詳細做法可以先參考這裡：超詳細鹹蛋奶黃流沙餡製作方法 詳細擀麵方法可以先參考這裡：自家製！正宗奶香濃郁奶黃包 (媲美酒樓) 建議泡打粉要買無鋁的會更健康，泡打粉可以讓包子更加的鬆軟，口感更好，最好不要省略哦。玉米澱粉可以降低麵粉的筋度，麵團會相對好揉，而且成品口感會更軟。 ...
奶黃包，在香港和台灣又稱奶皇包，是一種粵式包點，是許多香港人在酒樓飲茶時必點的一款包點。奶黃餡濃滑且奶香味十足，麵包鬆軟可口。奶黃包的配方有很多，但是以下介紹的配方是個人認為接近酒樓的，而且在家自己動手做也不複雜哦。 香濃奶黃餡的詳細做法可以先參考這裡哦：超級詳細步驟 – 正宗香濃奶黃餡 ...
包子，一般是用麵粉混和水後發酵過的麵團內加餡蒸製而成，款式非常多。常用餡為各種肉類或各類蔬菜、芝麻、豆沙等等。現今出名的天津狗不理包子、廣東叉燒包，小籠包，灌湯包。今天我們來煮香菇鮮肉包。 ...
輕咬一口生煎包，包子底部煎得香脆、裡面的肉湯隨即爆發而出，肉香而湯汁甘甜……各種滋味在嘴裡先後迸發。好吃的生煎包蘊藏一種層次感，不但能果腹，也是平民專屬的小享受。 生煎包是上海最特色的包點之一，做起來看似簡單，需要掌握的技術卻非常多。尤其是外皮和餡料，要求成形後外皮外酥內軟，餡料鮮香多汁。但是也是簡易一點的版本的，同樣有爆汁脆底的效果哦，趕快來試做一下吧！ ...
焯水法（適用於薺菜、紅蘿蔔、芹菜、豆角、青菜）： 滾水中加入油、鹽。 放入蔬菜，焯至變色。 撈出，放入冰水中浸泡。 擰乾水分。 切碎後拌入肉餡。 撒鹽法（適用於白菜、白蘿蔔）： 蔬菜切碎，加鹽拌勻。 放置出水。 擰乾水分後拌入肉餡。 拌油法（適用於韭菜、韭黃、茴香等）： 蔬菜切碎。 淋入無味食用油，拌勻。 即刻拌入肉餡。 ...
饅頭，中國傳統麵食，以麵粉和水按比例混合發酵後（或拌入內餡）蒸製而成的食品。華北地區稱為餑餑，關中、中原等地稱為饃、晉語、部分閩語地區也稱為饃饃等。其中，無餡的饅頭是中國北方人的主食。 饅頭一詞出自三國蜀漢諸葛亮。當時諸葛亮率軍南渡瀘水以討孟獲。根據當地的習俗，大軍渡江之前必須以人頭祭祀河神。諸葛亮遂命人以白麵裹肉蒸熟，代替人頭投入江中。諸葛亮將其命名為「蠻頭」，即蠻人之頭之意江面原先浮癘瘴竟消散，大軍得以平安渡江，一說孤野會討吃討喝；又有一說，饅頭乃張飛徵蜀時發明。唐代以後，饅頭變小，稱「玉柱」、「灌漿」、「饅役」、「粳頭」。 ...
