蔥香花卷

蔥香花卷
蔥香花卷

Yields1 Serving

 500 g 中筋麵粉
 276 g
 6 g 酵母
 30 g 細砂糖
 10 ml 食用油
 80 g 蔥花
 鹽 適量
 白胡椒 適量

1

先取酵母融於水中。麵粉混合細砂糖、食用油,加酵母水攪拌至雪花狀,和到基本成團後放於案板上揉搓光滑,蓋濕布鬆弛約5分鐘。

花卷 1

2

接著將麵團對半切開,這樣的大小比較好操作。撒少許手粉,將麵團擀成長35厘米、寬15厘米的長方形麵餅,在麵餅表面淋少許油,均勻推開。

花卷 4

3

然後撒上鹽、白胡椒粉、蔥花,用手輕壓使蔥花與麵餅黏合。

花卷 6

4

麵餅向內折1/3,在翻折的一面再次刷油,並將另一邊順勢翻折,切成2.5厘米左右寬的劑子。

花卷 5

5

將兩個劑子疊在一起,用竹籤在中間用力按壓一下,然後鬆弛5到10分鐘。

花卷 2

6

再將劑子慢慢拉長,筷子放在中間對折、扭動打結,製成花卷的生胚

花卷 3

7

最後放入蒸鍋醒發20分鐘左右,如果冬天可適當延長醒發時間。大火蒸10分鐘,好看又好吃的花卷就做好了。

花卷 7

Ingredients

 500 g 中筋麵粉
 276 g
 6 g 酵母
 30 g 細砂糖
 10 ml 食用油
 80 g 蔥花
 鹽 適量
 白胡椒 適量

Directions

1

先取酵母融於水中。麵粉混合細砂糖、食用油,加酵母水攪拌至雪花狀,和到基本成團後放於案板上揉搓光滑,蓋濕布鬆弛約5分鐘。

花卷 1

2

接著將麵團對半切開,這樣的大小比較好操作。撒少許手粉,將麵團擀成長35厘米、寬15厘米的長方形麵餅,在麵餅表面淋少許油,均勻推開。

花卷 4

3

然後撒上鹽、白胡椒粉、蔥花,用手輕壓使蔥花與麵餅黏合。

花卷 6

4

麵餅向內折1/3,在翻折的一面再次刷油,並將另一邊順勢翻折,切成2.5厘米左右寬的劑子。

花卷 5

5

將兩個劑子疊在一起,用竹籤在中間用力按壓一下,然後鬆弛5到10分鐘。

花卷 2

6

再將劑子慢慢拉長,筷子放在中間對折、扭動打結,製成花卷的生胚

花卷 3

7

最後放入蒸鍋醒發20分鐘左右,如果冬天可適當延長醒發時間。大火蒸10分鐘,好看又好吃的花卷就做好了。

花卷 7

蔥香花卷