秋冬季節，正逢秋刀魚的豐收時節，秋刀魚富含優質蛋白質及DHA，更有預防老化的維生素E和預防貧血的維生素B12，營養豐富，多吃多健康。烤秋刀魚，不僅味道鮮美誘人，而且營養豐富，內涵足量蛋白質和多種不飽和脂肪酸，既健康又營養。 ...
在先秦文獻中未發現關於豆豉的記載。豉最早出現在漢代。《史記·貨殖列傳》提到豉，《前漢書·貨殖列傳》中記述兩個商人因因經營豉的生意而致富；馬王堆漢墓中126、301兩個缸里盛豉[1]。兩漢、三國時期，豉是日用的調味品，也可以入藥。《齊民要術》、《本草綱目》都記載有咸豆豉和淡豆豉的製法。 ...
多寶魚（學名：Scophthalmus maxima，英語：Turbot），又稱大菱鮃、瘤棘鮃、鰈魚，最常見的多寶魚即是此物種。此魚原產於大西洋北部、黑海和地中海的海洋或半海水海域，身體幾乎圓形。 眼側邊沒有鱗片但是有大的多骨小瘤，體長可達100公分。原產北大西洋及其鹹淡水交界地區，是名貴的食用魚，適合清蒸、火烤、油炸等方式食用，也可作為觀賞魚。 ...
鱸魚 – 本種廣泛分布於歐洲、西伯利亞的淡水流域，除了伊比利半島、義大利中部至亞德里亞海；十九世紀被引入到澳洲，分布於澳洲東岸維多利亞州及新南威爾斯州。該物種的模式產地在歐洲。本魚體黃綠色，盆腔及臀鰭黃色至紅色，體側具5-9條黑色橫帶，胸鰭黃色，第一背鰭灰色，第二背鰭黃綠色，背鰭硬棘14-19枚，背鰭軟條13-16枚，臀鰭硬棘2枚，臀鰭軟條7-10枚，體長可達60公分，生活在各種棲地，在黃昏及清晨覓食，屬肉食性，繁殖期時會作短暫洄游，可做為食用魚及觀賞魚。 ...
秋刀魚（學名：Cololabis saira）其學名取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱，名中「Saira」為日本紀伊半島方言「さいら」。中文與日文的漢字都是「秋刀魚」，可能是源自於其體型修長如刀，同時生產季節在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種，捕撈量甚大。秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一（與代表春天的香魚相對），最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。 ...
當你聽到五香粉這個名字的時候，第一反應，應該是由五種香料製作而成的粉末。其實不是的。五香粉的名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。而因配料不同，所以它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。下面來看看五香粉配方有哪些吧！ 五香粉，是烹調中的美味佐料之一，也有俗稱“五料面”的，被譽為“中國的味精”。它的配方不一，但五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、蓽茇、高良薑、砂仁等。有些配方裡還有乾姜、荳蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在滷汁中增味，或拌餡。 ...
紅燒魚是很多人都非常喜歡吃的一種家常魚做法，尤其是在中國南方地區，紅燒魚更是備受歡迎。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。 吳郭魚，又名羅非魚、非洲鯽魚、非洲鯽、非鯽、福壽魚、聖彼得魚、越南魚、南洋鯽(仔)、南洋????仔等，台灣近年改良之養殖品系又特稱台灣鯛。原指以莫三比克為模式產地的口孵非鯽屬魚類物種：莫三比克口孵非鯽（學名：Oreochromis mossambicus），現為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數種魚類的共同俗稱，而不是所有羅非魚族（學名：Tilapiini 英文：Tilapiine cichlid）的都適用吳郭魚這個名稱。 ...