五香烤鱸魚

五香烤鱸魚
五香烤鱸魚

當你聽到五香粉這個名字的時候,第一反應,應該是由五種香料製作而成的粉末。其實不是的。五香粉的名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。而因配料不同,所以它有多種不同口味和不同的名稱,如麻辣粉、鮮辣粉等,是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。下面來看看五香粉配方有哪些吧!

五香粉,是烹調中的美味佐料之一,也有俗稱“五料面”的,被譽為“中國的味精”。它的配方不一,但五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、蓽茇、高良薑、砂仁等。有些配方裡還有乾姜、荳蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚,或是加在滷汁中增味,或拌餡。

Yields1 Serving

 鱸魚 1條 (約600克)
 娃娃菜 (約150克)
 100 g 五花肉
 生薑 3片
 八角 2個
 香葉 3片
 桂皮 1小段
 芫荽3顆
 蒜頭 半顆
 料酒 2湯匙
 豆瓣醬 2湯匙
 生抽 1湯匙
 鹽 1茶匙

1

鱸魚處理乾淨,魚背上切幾刀,加料酒、鹽、生薑醃製20分鐘,用平底鍋煎至表面金黃。

五香烤魚

2

娃娃菜洗乾淨,豎著切小段。

五香烤魚

3

花肉切薄片,平底鍋中煸至微黃,加生薑、蒜頭,放入香葉、桂皮、八角炒出香味。

五香烤魚

4

下豆瓣醬、蠔油小火炒出紅油,烹入料酒,加生抽。

五香烤魚

5

倒入熱水,放入娃娃菜,大火煮一分鐘。

五香烤魚

6

把煮好的配菜全部倒入裝有魚的烤盤裡。

五香烤魚

7

烤箱預熱至200°C之後,把烤盤放在烤架上,200°C烤15分鐘。烤好之後,取出撒上芫荽即可。

五香烤魚

Ingredients

 鱸魚 1條 (約600克)
 娃娃菜 (約150克)
 100 g 五花肉
 生薑 3片
 八角 2個
 香葉 3片
 桂皮 1小段
 芫荽3顆
 蒜頭 半顆
 料酒 2湯匙
 豆瓣醬 2湯匙
 生抽 1湯匙
 鹽 1茶匙

Directions

1

鱸魚處理乾淨,魚背上切幾刀,加料酒、鹽、生薑醃製20分鐘,用平底鍋煎至表面金黃。

五香烤魚

2

娃娃菜洗乾淨,豎著切小段。

五香烤魚

3

花肉切薄片,平底鍋中煸至微黃,加生薑、蒜頭,放入香葉、桂皮、八角炒出香味。

五香烤魚

4

下豆瓣醬、蠔油小火炒出紅油,烹入料酒,加生抽。

五香烤魚

5

倒入熱水,放入娃娃菜,大火煮一分鐘。

五香烤魚

6

把煮好的配菜全部倒入裝有魚的烤盤裡。

五香烤魚

7

烤箱預熱至200°C之後,把烤盤放在烤架上,200°C烤15分鐘。烤好之後,取出撒上芫荽即可。

五香烤魚

五香烤鱸魚