南瓜派（英文：pumpkin pie），或稱南瓜餡餅，是一種西式水果餡餅 ，屬於甜點分類， 餡料主要材料是加香料的南瓜；南瓜派是象徵感恩節和秋天最具代表性的應時食物之一。
60 g 牛油
30 g 糖粉
125 g 低筋麵粉
200 g 雞蛋
165 g 南瓜
20 g 細砂糖
85 g 淡奶油
椰蓉碎 適量
1
準備好所有材料，牛油提前室溫軟化
派皮製作：
2
軟化的牛油加入糖粉和低筋麵粉，用手指攪拌至屑狀粗粒，然後加入2個雞蛋黃攪拌成光滑的麵團，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏30分鐘。
南瓜餡製作：
3
南瓜去皮切小塊，蒸熟，搗爛後加白砂糖拌勻放涼後，加入1個雞蛋和1個蛋黃，用電動打蛋器攪拌均勻，然後加入淡奶油，用電動打蛋器攪拌均勻就做成了南瓜餡。
4
從冰箱取出麵團，擀成0.5cm厚的圓面皮，鋪在8寸的派模上，邊緣和底部用手壓實，用叉子在底部叉些洞
5
把南瓜餡倒入派皮內，9分滿。烤箱提前預熱至180℃後，模具放在烤架上，烤架放入烤箱中層，180℃先烤10分鐘。
6
不用取出，馬上轉150℃繼續烤30分鐘。
7
烤好之後，取出冷卻，放入冰箱冷藏20分鐘後再脫模，撒上椰蓉裝飾就可以了。
Ingredients
60 g 牛油
30 g 糖粉
125 g 低筋麵粉
200 g 雞蛋
165 g 南瓜
20 g 細砂糖
85 g 淡奶油
椰蓉碎 適量
Directions
1
準備好所有材料，牛油提前室溫軟化
派皮製作：
2
軟化的牛油加入糖粉和低筋麵粉，用手指攪拌至屑狀粗粒，然後加入2個雞蛋黃攪拌成光滑的麵團，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏30分鐘。
南瓜餡製作：
3
南瓜去皮切小塊，蒸熟，搗爛後加白砂糖拌勻放涼後，加入1個雞蛋和1個蛋黃，用電動打蛋器攪拌均勻，然後加入淡奶油，用電動打蛋器攪拌均勻就做成了南瓜餡。
4
從冰箱取出麵團，擀成0.5cm厚的圓面皮，鋪在8寸的派模上，邊緣和底部用手壓實，用叉子在底部叉些洞
5
把南瓜餡倒入派皮內，9分滿。烤箱提前預熱至180℃後，模具放在烤架上，烤架放入烤箱中層，180℃先烤10分鐘。
6
不用取出，馬上轉150℃繼續烤30分鐘。
7
烤好之後，取出冷卻，放入冰箱冷藏20分鐘後再脫模，撒上椰蓉裝飾就可以了。