法式洋蔥咸派(法式洋蔥咸批)

法式洋蔥咸派
法式洋蔥咸派

切成碎的洋蔥炒到透明,接著放進派皮裡鋪上滿滿的起司絲再烤,香噴噴的洋蔥鹹派就完成了!一切開酥脆的派皮,滿滿紮實的內餡和濃郁香氣讓人口水直流~

Yields1 Serving

派皮:
 200 g 低筋麵粉
 1 g
 20 g 蛋黃
 25 g
 100 g 無鹽牛油
餡料:
 600 g 中型洋蔥
 15 g 牛油
 5 g 玉米油
 3 g
 1.50 g 黑胡椒粉
醬料:
 40 g 全蛋
 50 g 牛奶
 50 g 淡奶油
 1.50 g
 2 g 黑胡椒粉
 100 g 無鹽牛油
 40 g 芝士絲

1

準備好所有材料,黃油提前室溫軟化。

洋蔥咸派-1

2

派皮製作:100g軟化的牛油和鹽混合拌至微發之後,加入蛋黃和水,用電動打蛋器充分攪拌均勻,再加入過篩的低筋麵粉攪拌成團,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。

洋蔥咸派-4

3

取出鬆弛好的麵團,放在烘焙紙上,擀成0.4cm厚的面片,鋪在8寸派模裡,底部和邊緣壓一下,去掉多餘的面皮,用叉子在底部叉些洞。

洋蔥咸派-3

4

餡料製作:洋蔥洗淨切絲,平底鍋大火熱鍋,加入15g牛油和5g玉米油燒熱,再倒入洋蔥絲炒乾水分後,加入3g鹽和1.5g黑胡椒粉拌勻,熄火,盛起冷卻備用。

洋蔥咸派-2

5

醬料製作:100g無鹽牛油先加熱成液態,準備一個大碗,倒入1個常溫全蛋、50g常溫牛奶、50g常溫淡奶油、1.5g鹽、2g黑胡椒粉和100g液態的無鹽牛油,混合攪拌均勻,過篩備用。

洋蔥咸派-6

6

把洋蔥餡倒入派皮中刮平,再把醬料倒進去,最後放上芝士絲。烤箱提前預熱至180℃後,模具放在烤架上,放入烤箱第1層(從下往上數第1層),烘焙烤模式180℃烤40分鐘

洋蔥咸派-5

7

烤好之後,取出,切塊食用。

洋蔥咸派-7

Ingredients

派皮:
 200 g 低筋麵粉
 1 g
 20 g 蛋黃
 25 g
 100 g 無鹽牛油
餡料:
 600 g 中型洋蔥
 15 g 牛油
 5 g 玉米油
 3 g
 1.50 g 黑胡椒粉
醬料:
 40 g 全蛋
 50 g 牛奶
 50 g 淡奶油
 1.50 g
 2 g 黑胡椒粉
 100 g 無鹽牛油
 40 g 芝士絲

Directions

1

準備好所有材料,黃油提前室溫軟化。

洋蔥咸派-1

2

派皮製作:100g軟化的牛油和鹽混合拌至微發之後,加入蛋黃和水,用電動打蛋器充分攪拌均勻,再加入過篩的低筋麵粉攪拌成團,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。

洋蔥咸派-4

3

取出鬆弛好的麵團,放在烘焙紙上,擀成0.4cm厚的面片,鋪在8寸派模裡,底部和邊緣壓一下,去掉多餘的面皮,用叉子在底部叉些洞。

洋蔥咸派-3

4

餡料製作:洋蔥洗淨切絲,平底鍋大火熱鍋,加入15g牛油和5g玉米油燒熱,再倒入洋蔥絲炒乾水分後,加入3g鹽和1.5g黑胡椒粉拌勻,熄火,盛起冷卻備用。

洋蔥咸派-2

5

醬料製作:100g無鹽牛油先加熱成液態,準備一個大碗,倒入1個常溫全蛋、50g常溫牛奶、50g常溫淡奶油、1.5g鹽、2g黑胡椒粉和100g液態的無鹽牛油,混合攪拌均勻,過篩備用。

洋蔥咸派-6

6

把洋蔥餡倒入派皮中刮平,再把醬料倒進去,最後放上芝士絲。烤箱提前預熱至180℃後,模具放在烤架上,放入烤箱第1層(從下往上數第1層),烘焙烤模式180℃烤40分鐘

洋蔥咸派-5

7

烤好之後,取出,切塊食用。

洋蔥咸派-7

法式洋蔥咸派