Tag: 豬肉

牧羊人派（Shepherd’s pie），又稱為農舍派（cottage pie）。傳統的牧羊人派是用牛肉或羊肉餡料搭配馬鈴薯泥製成，是一道即可以做主食也可以做主菜的傳統英式菜。它並不像西點中的派一樣有酥皮，而是用馬鈴薯、肉類和蔬菜做成不含麵粉的派。 這是一道簡單易做卻滋味豐富的料理，食材簡樸而單純，但卻融合的恰到好處，洋蔥的香甜和番茄肉醬的鮮美，而綿密順滑的馬鈴薯泥，則把所有精華柔柔包覆。熱氣騰騰，每一口都非常滿足呢。 ...

元蹄就是豬腳與豬小腿的部分，又叫肘子。上海人每逢喜慶、宴客必吃元蹄，取其團團圓圓的意思。豬腳豬手也是廣東人的賀年菜食材之一，取其「橫財就手」之意。台灣人傳統上認為吃豬腳可去霉運，所以也有吃豬腳麵線祝壽的習俗。 上海菜的特色是濃油赤醬，鹹中帶甜，而上海的名物紅燒元蹄，色澤紅潤、肉酥軟味香濃、肥而不膩，以濃油赤醬膾煮多時，加入冰糖，盡吸收汁醬的精華，味道濃甜非常，是家庭聚餐、婚宴酒席少不了的菜式。 豬腳含有豐富的膠原蛋白質，適量吃一些可以增加皮膚彈性，還能滋養血脈，強健肝腎。食譜中加入八角烹煮，除了能散發獨特的芳香，還有助去除豬腳的肉臊味，但份量要適中，否則會有苦澀味。 ...

豬腳薑，又稱豬腳薑醋或薑醋，是廣東地區最具特色的滋補食品。老薑可以驅寒、殺菌、預防感冒；豬腳豐富的骨膠原能養顏潤膚；雞蛋含有豐富蛋白質和多種微量元素，能修補子宮；醋能分解豬骨頭鈣質，易被人體吸收，有補鈣和強筋健骨的作用。如此好的滋補佳品，不但適合產後媽媽坐月補身，亦非常適合冬天驅寒祛風。自己動手做一鍋，醋香四溢，嚐一口那感覺就像美酒下肚，神清氣爽、面色紅潤。愛漂亮想滋補的朋友，別猶豫，趕緊動手做一做吧！ 小貼士 1、一定要使用糯米甜醋，不可以全部使用陳醋和白醋，糯米甜醋又叫添丁甜醋。 2、如果覺得不夠甜，還可以加50g左右紅糖。 3、如果覺得過甜，可以替換成1000ml糯米甜醋和500ml陳醋。 4、老薑先煮過，是為了去除辛辣。 5、老薑一定要炒乾，是口感脆爽的關鍵。 6、有條件，鍋具要使用砂鍋，沒有砂鍋就用搪瓷鍋，但不要使用金屬鍋。 7、如果當天沒有吃完，留過夜需要冷藏，第二天要徹底翻熱殺菌。 ...

說到男人的浪漫，一定想起豆腐火腩飯，其實不單只可以在茶餐廳品嚐，在家中也能輕鬆製作，一於由你預備這份「浪漫」給他。簡簡單單只需要25分鐘就完成，大家都不妨在家試試。 ...

燒腩仔. 燒豬是廣東傳統食品的一種。製法與另一廣東燒味燒乳豬基本一樣，不同的是採用已成長的豬，而燒腩是指燒大豬的五花腩部份，會把腩肉本身附着的肋骨起出，吃時只有脆皮、嫩肉和肥膏，吃得方便。燒臘檔裡的美味燒肉，總覺得製法非常繁複而且花時間，但原來可在家中輕易做到，而且效果出乎意料的好，外皮鬆化，肉質又嫩又Juicy！ ...

燒腩仔. 燒豬是廣東傳統食品的一種。燒腩是指燒大豬的五花腩部份，會把腩肉本身附着的肋骨起出，吃時只有脆皮、嫩肉和肥膏，吃得方便。燒臘檔裡的美味燒肉，總覺得製法非常繁複而且花時間，但原來可在家中輕易做到，而且效果出乎意料的好，外皮鬆化，肉質又嫩又Juicy！ ...

包子，一般是用麵粉混和水後發酵過的麵團內加餡蒸製而成，款式非常多。常用餡為各種肉類或各類蔬菜、芝麻、豆沙等等。現今出名的天津狗不理包子、廣東叉燒包，小籠包，灌湯包。今天我們來煮香菇鮮肉包。 ...

一道簡單易學，常吃的家常菜，鹹蛋蒸肉餅主要是用五花腩肉剁碎，鹹蛋蒸肉餅腩肉切的時候一定要剁小一點。然後加入其他調料調味，倒入盤中壓扁，鹹蛋黃拍扁放在肉餅上，放入蒸鍋裡蒸熟。鴨蛋經過醃製，帶有濃濃的鹹香味，蒸煮出來的肉餅口感滑嫩。 ...