長崎蛋糕在日語中的名稱是「カステラ」也就是「卡斯提拉」（castella），相傳最早是荷蘭王國王室貴族間贈送的禮品，十五世紀傳到日本長崎。這款蛋糕口感吃起來就像小時候吃過的蜂蜜蛋糕，濕潤、有彈性、柔軟香甜，帶點淡淡的蜂蜜味，深受廣大消費者的喜愛。（食譜份量是1個20cm方盤量或6寸圓模） ...
茶碗蒸，日文是ちゃわんむし，是一款常見的日式小吃，小小一份滑嫩鮮味。很多人問日式茶碗蒸與中式蒸水蛋有什麼分別，日式茶碗蒸跟我們的蒸蛋其實分別不大，兩者同樣口感細滑，而日本人不會蒸一大盤，而是一份份的以小碗或茶碗來蒸，不用雞湯，用鰹魚汁或粉。 ...
相撲一直被稱為日本的“國技”，想成為一名相撲力士當然也是要有很高的要求滴！比如：相撲的入門條件是：23歲以下；初中以上文化水平；身高167cm以上；體重67公斤以上。相撲入門以後一般體重增加100/100，增加體重是主要任務。 相撲火鍋（日語：ちゃんこ鍋）是日本鍋料理的一種，原本是為了培養相撲力士的相撲體格而開發出來的料理，現在亦成為大眾飲食之一。相撲火鍋的特色為份量大、內容豐富。相撲力士可以一人吃一鍋甚至更多，但一般民眾則通常多人共食一鍋。有許多相撲力士在退役後便經營相撲火鍋店。相撲火鍋的吃法跟材料一般火鍋一樣，但是有在吃完後會加入寬粉條吃完後再加入白飯的三次吃法。相撲火鍋和一般火鍋的差別是，相撲火鍋內含較多的蛋白質和膠質。 ...
銅鑼燒（日語：どら焼き、ドラ焼き、銅鑼焼き，拉丁字：dorayaki），香港又稱豆沙包或豆沙餅，中國大陸舊譯甜餡餅，是一種和菓子，用兩片圓盤狀、類似美式鬆餅的烤餅皮包裹豆沙餡，形狀類似兩個合在一起的銅鑼。 起源於平安時代。相傳一位將軍（弁慶）受傷時接受民眾治療，離開時為了感謝恩人，拿了銅鑼做謝禮、因爲銅羅底平平可作平底鍋，就煎烤出簡單的點心回贈。因為形似銅鑼，又是以銅鑼煎烤成的，所以取名為「銅鑼燒」。 ...
葛切是我很喜歡的日本傳統點心。使用本葛製作的葛切口感極佳，而且製作起來簡單快速，基本上不太可能會失敗，非常推薦大家可以嘗試做做看～ －材料－ 葛切：水 分量根據模具大小而定 （葛切建議使用礦泉水或其它味道較佳的水製作）本葛粉 水的重量x40% 黑糖蜜：黑糖 70g （如果使用的是塊狀黑糖，煮溶會需要更長的時間，因此需要視情況增加水的份量）水 100ml －製作方法－ 1、將黑糖與水放入鍋中，開小火煮至完全溶解。2、用濾網撈除熬煮糖蜜時產生的泡沫。3、煮到稍微有一點點濃稠感即完成。4、將葛粉與適量的水混合並過篩，倒入底部平坦的金屬模具內。5、一邊輕輕搖晃、一邊隔水加熱，讓葛切均勻的凝固。6、凝固後將葛切浸入熱水中，直到完全透明後撈起。7、將葛切浸入冰水中冷卻後脱模，並在對折後切成適當大小即完成。 備註：1、攪拌完成的葛粉很快就會沈澱，因此過篩後必須立刻隔水加熱。2、糖蜜如果不小心煮太濃的話，可以直接加水稀釋。3、做好的葛切最好在30分鐘內吃完，否則口感會明顯變差。 ...
－材料－ 甜蝦 〈刺身用〉100g大和芋 70g蛋黃 7個蛋白 150g味醂 50ml醬油 2~3ml糖 30g －製作方法－ 1、蝦子去殼去腸泥，用食物調理機打成細緻的蝦漿。2、將蛋黃打散，加入味琳、醬油及糖攪拌均勻。3、將大和芋用磨砵研磨成泥。4、將大和芋泥與蝦漿混合均勻，接著分次加入(2)並拌勻。5、蛋白冰過之後，用打蛋器打到濕性發泡。6、將打發的蛋白分次加入(4)中，用桿麵棍混合均勻。7、倒入模具中，用150度烤30~40分鐘。8、將玉子燒脱模、放涼後，切成適當大小即完成。 備註：1、蛋白的打發程度可以隨個人喜好調整，也有完全不打發蛋白的做法。2、除了蝦肉外，也有混合干貝或魚肉的做法。3、烘烤時建議顧著烤箱，視模具厚度與玉子燒狀態調整溫度。另外，也有直接使用小火煎熟的做法，但由於一般家用瓦斯爐極難達到合適的效果，因此並不推薦。 ...
櫻餅系列第二集～關西風櫻餅與關東風櫻餅，大家比較喜歡哪一個呢？（我自己是兩種櫻餅都很愛啦????） －材料－ 櫻餅外皮：低筋麵粉 175g白玉粉 20g上南粉 20g上白糖 55g水 360ml 紅豆餡（關東風櫻餅用）：日式紅豆餡 500g粉寒天 1g水麥芽 25g糖 40g水 50ml 其它：鹽漬櫻葉 數片紅色食用色素 少許 －製作方法－ 1、將180ml的水分次加入白玉粉中拌勻。2、將1/3的白玉粉漿用小火炒至出現透明感。3、把(2)與剩餘的白玉粉漿拌合。4、將180ml的水以色素染色，並與(3)拌合。5、加入上南粉、上白糖與低筋麵粉，用打蛋器拌成麵糊後備用。6、將粉寒天與50ml的水拌勻後，小火煮至完全溶解。7、加入糖煮到溶解後，再加入紅豆餡炒至略有硬度後關火。8、加入水麥芽拌勻即完成餡料的製作。9、將鹽漬櫻葉浸水至少15分鐘後洗淨晾乾。10、平底鍋抹一層薄油後，開極弱火預熱至100~120度。11、將麵糊倒入鍋中，並抹成適當的大小。12、煎至熟表面無濕潤感後翻面煎熟，包裹適量的餡料及櫻葉即完成。 ...
蛋包飯最關鍵的自然要數蛋皮，蛋皮分半包和全包兩種。半包就是把煎好的蛋皮蓋在炒飯上。全包則是用整張蛋皮把米飯裹進去。但也有另外一種終極蛋包飯。一張呈樹葉形狀的蛋皮吃之前用刀切開，蛋皮會自然翻開，正好蓋住米飯。因為終極蛋包飯的技術比較難，今天就跟日本太太煮難度適中又不失蛋包飯靈魂的全包式蛋包飯。 [材料（2人用）] 大米300g 4個雞蛋 200克雞肉 1/2洋蔥 2青椒（可選） 5湯匙番茄醬 黃油60g 2湯匙牛奶（可選） 鹽 胡椒 黑胡椒 番茄醬 ...
