每次包完水餃，都可能會剩下一些韭菜，加上雞蛋和麵粉，簡單的調味，就能成這道美味的韭菜雞蛋煎餅。可以當小吃，又超下飯，一定要試試！
簡單的韭菜雞蛋煎餅材料簡單，晚上製作好麵團，隔天早上再煎，就是營養飽足的快手早餐，對時間不夠的朋友來說非常方便。
麵粉裡加入一小撮鹽，攪拌均勻，一邊緩慢加入熱水，另一邊加入涼水，攪成棉絮狀，最後加一茶匙食用油。這是典型的半燙麵法。
揉成偏軟麵團，表面抹上一點食用油，醒發半小時以上。揉麵的過程會粘手，將手上塗抹點油就會比較好些。
韭菜洗淨，瀝乾水份，切碎。雞蛋打散，翻炒一下搗碎。
粉絲用熱水燙一下，切小段待用。找一個大盆，放入韭菜和少量油翻拌一下，防止出水，依次加入放涼的雞蛋、粉絲、一大把蝦皮，香油、十三香(或五香粉)、鹽、翻拌均勻待用。
將麵團取出放置案板上，稍微揉一下，撮成條，分成小麵團，壓成片，然後包上餡料。
包成包子的形狀，摘去收口處，整理一下。
預熱好鬆餅機，加入食用油，放入餡餅，煎至兩面金黃即可。
*** 用平底鍋煎也可以哦！ ***
由於餅皮很薄，煎至這個樣子基本就差不多了。
皮薄餡多！
好味！
Ingredients
Directions
麵粉裡加入一小撮鹽，攪拌均勻，一邊緩慢加入熱水，另一邊加入涼水，攪成棉絮狀，最後加一茶匙食用油。這是典型的半燙麵法。
揉成偏軟麵團，表面抹上一點食用油，醒發半小時以上。揉麵的過程會粘手，將手上塗抹點油就會比較好些。
韭菜洗淨，瀝乾水份，切碎。雞蛋打散，翻炒一下搗碎。
粉絲用熱水燙一下，切小段待用。找一個大盆，放入韭菜和少量油翻拌一下，防止出水，依次加入放涼的雞蛋、粉絲、一大把蝦皮，香油、十三香(或五香粉)、鹽、翻拌均勻待用。
將麵團取出放置案板上，稍微揉一下，撮成條，分成小麵團，壓成片，然後包上餡料。
包成包子的形狀，摘去收口處，整理一下。
預熱好鬆餅機，加入食用油，放入餡餅，煎至兩面金黃即可。
*** 用平底鍋煎也可以哦！ ***
由於餅皮很薄，煎至這個樣子基本就差不多了。
皮薄餡多！
好味！