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【健康清新法式素菜】普羅旺斯燉菜 Ratatouille普羅旺斯燉菜(Ratatouille)是法國南部普羅旺斯地區的家常經典菜式,主要食材有櫛瓜、甜椒、茄子、蕃茄等等,是一道冷熱皆可的主菜。 原本普羅旺斯燉菜是法式鄉村菜,做法質樸不講究。法國媽媽會把一些零碎的各式蔬菜加入番茄、香料炒一炒再放入大鍋以慢燉的方式煮成的雜錦蔬菜。最吸引人注意的一定是這道菜的擺盤,各種色彩繽紛的時令蔬菜,層層相間排成蔬菜塔,伴上酸甜的蕃茄洋蔥醬一起吃,健康清新又開胃,絕對是一道值得嘗試的法式素菜!
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