提起新加坡美食，一定少不了肉骨茶 (閩南語：Bak Kut Teh)，雖然叫「茶」，其實是以豬骨為主要湯料，再加入不同藥材及香料熬成的骨湯。 肉骨茶起源於馬來西亞，廣為流傳於東南亞、亞洲各地，馬來西亞的肉骨茶盛行福建派風格，湯頭顏色較深，中藥味較濃，新加坡肉骨茶盛行潮州派風格，顏色較淺、胡椒味較重。 據說於17世紀，移居新加坡的潮州人大量種植胡椒，造就星洲版的肉骨茶帶有濃烈胡椒味，所以食譜中用上白胡椒調味，當然不想太麻煩的話，採用現成的肉骨茶包亦可以哦。 ...