叉燒包，是粵式早茶的「四大天王」(分別是指蝦餃、乾蒸燒賣、叉燒包、蛋撻) 其中之一，同時也是廣東和港澳最具代表性的粵式點心。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。酒樓點心中一籠叉燒包通常為三或四個，好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。 老茶客常說的一盅兩件，一盅指的是茶，兩件是點心。而兩件裡頭，一定有一件是叉燒包。叉燒包可謂是酒樓點心中必不可少的「鎮山之寶」。廣州有句俗語；「帶叉燒包上茶樓」，意為：多此一舉！因為叉燒包是永不缺席的。 ...