主配料
200 g 蝦仁
雞蛋 1個
30 g 大蔥
3 g 姜
10 g 乾辣椒段
2 g 紅花椒
30 g 炸花生
鹽 適量
生粉 適量
宮保汁
30 ml 香醋
30 g 白糖
2 g 鹽
4 ml 料酒
白胡椒粉 少許
芝麻油 少許
水生粉 適量
1
蝦仁開背，剔除蝦線，加鹽捏到起膠，加生粉後放入冷藏醃製2個小時；
2
醋、糖、鹽、料酒、白胡椒粉、芝麻油調和成宮保醬汁；
3
取出蝦仁，拍一層生粉後放入燒旺的油鍋中炸十幾秒，瀝油撈出，熱鍋下薑片、紅花椒、乾辣椒爆香，加入大蔥段後淋宮保醬汁，勾薄芡，下入蝦球，出鍋前撒花生米即可。
Ingredients
主配料
200 g 蝦仁
雞蛋 1個
30 g 大蔥
3 g 姜
10 g 乾辣椒段
2 g 紅花椒
30 g 炸花生
鹽 適量
生粉 適量
宮保汁
30 ml 香醋
30 g 白糖
2 g 鹽
4 ml 料酒
白胡椒粉 少許
芝麻油 少許
水生粉 適量
Directions
1
蝦仁開背，剔除蝦線，加鹽捏到起膠，加生粉後放入冷藏醃製2個小時；
2
醋、糖、鹽、料酒、白胡椒粉、芝麻油調和成宮保醬汁；
3
取出蝦仁，拍一層生粉後放入燒旺的油鍋中炸十幾秒，瀝油撈出，熱鍋下薑片、紅花椒、乾辣椒爆香，加入大蔥段後淋宮保醬汁，勾薄芡，下入蝦球，出鍋前撒花生米即可。