茶碗蒸，日文是ちゃわんむし，是一款常見的日式小吃，小小一份滑嫩鮮味。很多人問日式茶碗蒸與中式蒸水蛋有什麼分別，日式茶碗蒸跟我們的蒸蛋其實分別不大，兩者同樣口感細滑，而日本人不會蒸一大盤，而是一份份的以小碗或茶碗來蒸，不用雞湯，用鰹魚汁或粉。
雞蛋 2個
乾香菇 4個
400 g 雞胸肉
蝦仁 4隻
清酒 1/3大匙
日式豉油 1/3大匙
400 g 水
日式味淋 2小匙
鹽 1茶匙
香蔥 1根
日式豉油 1小匙
1
準備好所有食材，香蔥切碎。
2
乾香菇泡發備用。
3
蝦仁洗淨，抽出蝦線，雞胸肉去筋，均勻切開4片，雞胸肉加入1/3大匙清酒和1/3大匙日式豉油醃製5分鐘左右。
4
雞蛋充分攪拌均勻後，加入400克水、1茶匙日式豉油、2茶匙日式味淋和1茶匙鹽混合均勻。
5
準備4個茶碗蒸專用的茶碗，每個茶碗裡面都放入香菇、雞胸肉和蝦仁各1個，然後雞蛋液過濾篩，倒入茶碗至8分滿。蓋上茶碗蓋，把茶碗全部放在蒸架上，隔水蒸15分鐘。蒸好之後，取出，開蓋撒入適量蔥花即可。
Ingredients
雞蛋 2個
乾香菇 4個
400 g 雞胸肉
蝦仁 4隻
清酒 1/3大匙
日式豉油 1/3大匙
400 g 水
日式味淋 2小匙
鹽 1茶匙
香蔥 1根
日式豉油 1小匙
Directions
1
準備好所有食材，香蔥切碎。
2
乾香菇泡發備用。
3
蝦仁洗淨，抽出蝦線，雞胸肉去筋，均勻切開4片，雞胸肉加入1/3大匙清酒和1/3大匙日式豉油醃製5分鐘左右。
4
雞蛋充分攪拌均勻後，加入400克水、1茶匙日式豉油、2茶匙日式味淋和1茶匙鹽混合均勻。
5
準備4個茶碗蒸專用的茶碗，每個茶碗裡面都放入香菇、雞胸肉和蝦仁各1個，然後雞蛋液過濾篩，倒入茶碗至8分滿。蓋上茶碗蓋，把茶碗全部放在蒸架上，隔水蒸15分鐘。蒸好之後，取出，開蓋撒入適量蔥花即可。