日式茶碗蒸

日式茶碗蒸
日式茶碗蒸

茶碗蒸,日文是ちゃわんむし,是一款常見的日式小吃,小小一份滑嫩鮮味。很多人問日式茶碗蒸與中式蒸水蛋有什麼分別,日式茶碗蒸跟我們的蒸蛋其實分別不大,兩者同樣口感細滑,而日本人不會蒸一大盤,而是一份份的以小碗或茶碗來蒸,不用雞湯,用鰹魚汁或粉。

Yields1 Serving

 雞蛋 2個
 乾香菇 4個
 400 g 雞胸肉
 蝦仁 4隻
 清酒 1/3大匙
 日式豉油 1/3大匙
 400 g
 日式味淋 2小匙
 鹽 1茶匙
 香蔥 1根
 日式豉油 1小匙

1

準備好所有食材,香蔥切碎。

日式茶碗蒸-4

2

乾香菇泡發備用。

日式茶碗蒸-5

3

蝦仁洗淨,抽出蝦線,雞胸肉去筋,均勻切開4片,雞胸肉加入1/3大匙清酒和1/3大匙日式豉油醃製5分鐘左右。

日式茶碗蒸-3

4

雞蛋充分攪拌均勻後,加入400克水、1茶匙日式豉油、2茶匙日式味淋和1茶匙鹽混合均勻。

日式茶碗蒸-2

5

準備4個茶碗蒸專用的茶碗,每個茶碗裡面都放入香菇、雞胸肉和蝦仁各1個,然後雞蛋液過濾篩,倒入茶碗至8分滿。蓋上茶碗蓋,把茶碗全部放在蒸架上,隔水蒸15分鐘。蒸好之後,取出,開蓋撒入適量蔥花即可。

日式茶碗蒸-1

Ingredients

 雞蛋 2個
 乾香菇 4個
 400 g 雞胸肉
 蝦仁 4隻
 清酒 1/3大匙
 日式豉油 1/3大匙
 400 g
 日式味淋 2小匙
 鹽 1茶匙
 香蔥 1根
 日式豉油 1小匙

Directions

1

準備好所有食材,香蔥切碎。

日式茶碗蒸-4

2

乾香菇泡發備用。

日式茶碗蒸-5

3

蝦仁洗淨,抽出蝦線,雞胸肉去筋,均勻切開4片,雞胸肉加入1/3大匙清酒和1/3大匙日式豉油醃製5分鐘左右。

日式茶碗蒸-3

4

雞蛋充分攪拌均勻後,加入400克水、1茶匙日式豉油、2茶匙日式味淋和1茶匙鹽混合均勻。

日式茶碗蒸-2

5

準備4個茶碗蒸專用的茶碗,每個茶碗裡面都放入香菇、雞胸肉和蝦仁各1個,然後雞蛋液過濾篩,倒入茶碗至8分滿。蓋上茶碗蓋,把茶碗全部放在蒸架上,隔水蒸15分鐘。蒸好之後,取出,開蓋撒入適量蔥花即可。

日式茶碗蒸-1

日式茶碗蒸