多寶魚（學名：Scophthalmus maxima，英語：Turbot），又稱大菱鮃、瘤棘鮃、鰈魚，最常見的多寶魚即是此物種。此魚原產於大西洋北部、黑海和地中海的海洋或半海水海域，身體幾乎圓形。 眼側邊沒有鱗片但是有大的多骨小瘤，體長可達100公分。原產北大西洋及其鹹淡水交界地區，是名貴的食用魚，適合清蒸、火烤、油炸等方式食用，也可作為觀賞魚。
多寶魚 1條
15 g 蒸魚豉油
香蔥 2根
20 g 紅椒(裝飾用)
1 g 白胡椒粉
5 g 生薑
30 g 花生油
2 g 鹽
10 g 花雕酒
1
準備好所有食材。
2
一半的薑切片，一半的蔥切段，剩餘的薑和蔥切絲，多寶魚去除魚鰓，剖肚去除內臟沖洗乾淨，紅椒切開去籽，切成細絲備用。
3
多寶魚放在淺盤上，加上鹽、白胡椒粉和花雕酒醃製5分鐘，薑片、蔥段放在魚的上面。水滾後才把裝有魚的盤子放入鍋中，大火蒸8分鐘。
4
取出魚，去掉蔥和薑片，把切好的蔥絲、薑絲和紅椒絲放在魚上表面。
5
菜油加熱後，趁熱澆在魚表面的蔥薑辣椒絲上，蒸魚豉油倒入魚兩側，即可食用。
Ingredients
多寶魚 1條
15 g 蒸魚豉油
香蔥 2根
20 g 紅椒(裝飾用)
1 g 白胡椒粉
5 g 生薑
30 g 花生油
2 g 鹽
10 g 花雕酒
Directions
1
準備好所有食材。
2
一半的薑切片，一半的蔥切段，剩餘的薑和蔥切絲，多寶魚去除魚鰓，剖肚去除內臟沖洗乾淨，紅椒切開去籽，切成細絲備用。
3
多寶魚放在淺盤上，加上鹽、白胡椒粉和花雕酒醃製5分鐘，薑片、蔥段放在魚的上面。水滾後才把裝有魚的盤子放入鍋中，大火蒸8分鐘。
4
取出魚，去掉蔥和薑片，把切好的蔥絲、薑絲和紅椒絲放在魚上表面。
5
菜油加熱後，趁熱澆在魚表面的蔥薑辣椒絲上，蒸魚豉油倒入魚兩側，即可食用。