清蒸多寶魚

清蒸多寶魚
清蒸多寶魚

多寶魚(學名:Scophthalmus maxima,英語:Turbot),又稱大菱鮃、瘤棘鮃、鰈魚,最常見的多寶魚即是此物種。此魚原產於大西洋北部、黑海和地中海的海洋或半海水海域,身體幾乎圓形。 眼側邊沒有鱗片但是有大的多骨小瘤,體長可達100公分。原產北大西洋及其鹹淡水交界地區,是名貴的食用魚,適合清蒸、火烤、油炸等方式食用,也可作為觀賞魚。

Yields1 Serving

 多寶魚 1條
 15 g 蒸魚豉油
 香蔥 2根
 20 g 紅椒(裝飾用)
 1 g 白胡椒粉
 5 g 生薑
 30 g 花生油
 2 g
 10 g 花雕酒

1

準備好所有食材。

-4

2

一半的薑切片,一半的蔥切段,剩餘的薑和蔥切絲,多寶魚去除魚鰓,剖肚去除內臟沖洗乾淨,紅椒切開去籽,切成細絲備用。

清蒸多寶魚-5

3

多寶魚放在淺盤上,加上鹽、白胡椒粉和花雕酒醃製5分鐘,薑片、蔥段放在魚的上面。水滾後才把裝有魚的盤子放入鍋中,大火蒸8分鐘。

清蒸多寶魚-3

4

取出魚,去掉蔥和薑片,把切好的蔥絲、薑絲和紅椒絲放在魚上表面。

清蒸多寶魚-2

5

菜油加熱後,趁熱澆在魚表面的蔥薑辣椒絲上,蒸魚豉油倒入魚兩側,即可食用。

-1

Ingredients

 多寶魚 1條
 15 g 蒸魚豉油
 香蔥 2根
 20 g 紅椒(裝飾用)
 1 g 白胡椒粉
 5 g 生薑
 30 g 花生油
 2 g
 10 g 花雕酒

Directions

1

準備好所有食材。

-4

2

一半的薑切片,一半的蔥切段,剩餘的薑和蔥切絲,多寶魚去除魚鰓,剖肚去除內臟沖洗乾淨,紅椒切開去籽,切成細絲備用。

清蒸多寶魚-5

3

多寶魚放在淺盤上,加上鹽、白胡椒粉和花雕酒醃製5分鐘,薑片、蔥段放在魚的上面。水滾後才把裝有魚的盤子放入鍋中,大火蒸8分鐘。

清蒸多寶魚-3

4

取出魚,去掉蔥和薑片,把切好的蔥絲、薑絲和紅椒絲放在魚上表面。

清蒸多寶魚-2

5

菜油加熱後,趁熱澆在魚表面的蔥薑辣椒絲上,蒸魚豉油倒入魚兩側,即可食用。

-1

清蒸多寶魚