馬蹄(學名:Eleocharis dulcis;英文:Chinese water chestnut),又名地栗、茈骨、烏芋、菩薺、地梨、芍、馬薯,是莎草科荸薺屬一種。也稱為慈姑, 雖然茨菰也被稱為慈姑.荸薺口感甜脆,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。可以用來烹調,並可製澱粉。廣東小吃馬蹄糕,就是用荸薺所製的、稱為「馬蹄粉」的澱粉所製。它的纖維是球狀的,容易吸附雜物,有很好的清理腸道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮徹底清除,否則易導致薑片蟲卵進入腸道寄生。
食材準備,圖依次為芫荽、梅頭肉、豆腐卜 、紅蘿蔔、豌豆、去皮馬蹄。
先處理蔬菜類:紅蘿蔔清洗、去皮、切小塊,去皮馬蹄同樣切小塊,豌豆清洗瀝乾水分,芫荽摘取少許葉子清洗、備用。
除開芫荽之外其餘處理好的蔬菜放入絞肉機的絞肉杯中。
梅頭肉清洗,切小塊,梅頭肉與蔬菜混合放入絞肉杯中,啟動電源絞成肉餡。
絞好的肉餡中,加入鷹粟粉,攪拌均勻,再把生抽、雞粉調味料、芝麻油、鷹粟粉、白胡椒粉依次加入肉餡中,攪拌均勻
接下來處理豆腐卜 ,豆腐卜事先用熱水泡軟,把豆腐卜的一面剪開,中間的豆腐用剪刀剪幾下,把剩餘的豆腐卜也同樣處理好。
用筷子一點一點的把肉餡塞進豆腐卜裡,壓緊直至頂部鼓起,擺放在陶瓷盤裡。
把食物放進微波爐瓷板正中間位置,變頻快蒸功能蒸5分鐘,蒸好之後,取出撒上芫荽裝飾即可。(或用鍋隔水蒸熟也可)
Ingredients
Directions
食材準備,圖依次為芫荽、梅頭肉、豆腐卜 、紅蘿蔔、豌豆、去皮馬蹄。
先處理蔬菜類:紅蘿蔔清洗、去皮、切小塊,去皮馬蹄同樣切小塊,豌豆清洗瀝乾水分,芫荽摘取少許葉子清洗、備用。
除開芫荽之外其餘處理好的蔬菜放入絞肉機的絞肉杯中。
梅頭肉清洗,切小塊,梅頭肉與蔬菜混合放入絞肉杯中,啟動電源絞成肉餡。
絞好的肉餡中,加入鷹粟粉,攪拌均勻,再把生抽、雞粉調味料、芝麻油、鷹粟粉、白胡椒粉依次加入肉餡中,攪拌均勻
接下來處理豆腐卜 ,豆腐卜事先用熱水泡軟,把豆腐卜的一面剪開,中間的豆腐用剪刀剪幾下,把剩餘的豆腐卜也同樣處理好。
用筷子一點一點的把肉餡塞進豆腐卜裡,壓緊直至頂部鼓起,擺放在陶瓷盤裡。
把食物放進微波爐瓷板正中間位置,變頻快蒸功能蒸5分鐘,蒸好之後,取出撒上芫荽裝飾即可。(或用鍋隔水蒸熟也可)
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