馬蹄（學名：Eleocharis dulcis；英文：Chinese water chestnut），又名地栗、茈骨、烏芋、菩薺、地梨、芍、馬薯，是莎草科荸薺屬一種。也稱為慈姑, 雖然茨菰也被稱為慈姑.荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。可以用來烹調，並可製澱粉。廣東小吃馬蹄糕，就是用荸薺所製的、稱為「馬蹄粉」的澱粉所製。它的纖維是球狀的，容易吸附雜物，有很好的清理腸道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮徹底清除，否則易導致薑片蟲卵進入腸道寄生。
食材準備，圖依次為芫荽、梅頭肉、豆腐卜 、紅蘿蔔、豌豆、去皮馬蹄。
先處理蔬菜類：紅蘿蔔清洗、去皮、切小塊，去皮馬蹄同樣切小塊，豌豆清洗瀝乾水分，芫荽摘取少許葉子清洗、備用。
除開芫荽之外其餘處理好的蔬菜放入絞肉機的絞肉杯中。
梅頭肉清洗，切小塊，梅頭肉與蔬菜混合放入絞肉杯中，啟動電源絞成肉餡。
絞好的肉餡中，加入鷹粟粉，攪拌均勻，再把生抽、雞粉調味料、芝麻油、鷹粟粉、白胡椒粉依次加入肉餡中，攪拌均勻
接下來處理豆腐卜 ，豆腐卜事先用熱水泡軟，把豆腐卜的一面剪開，中間的豆腐用剪刀剪幾下，把剩餘的豆腐卜也同樣處理好。
用筷子一點一點的把肉餡塞進豆腐卜裡，壓緊直至頂部鼓起，擺放在陶瓷盤裡。
把食物放進微波爐瓷板正中間位置，變頻快蒸功能蒸5分鐘，蒸好之後，取出撒上芫荽裝飾即可。（或用鍋隔水蒸熟也可）
Ingredients
Directions
食材準備，圖依次為芫荽、梅頭肉、豆腐卜 、紅蘿蔔、豌豆、去皮馬蹄。
先處理蔬菜類：紅蘿蔔清洗、去皮、切小塊，去皮馬蹄同樣切小塊，豌豆清洗瀝乾水分，芫荽摘取少許葉子清洗、備用。
除開芫荽之外其餘處理好的蔬菜放入絞肉機的絞肉杯中。
梅頭肉清洗，切小塊，梅頭肉與蔬菜混合放入絞肉杯中，啟動電源絞成肉餡。
絞好的肉餡中，加入鷹粟粉，攪拌均勻，再把生抽、雞粉調味料、芝麻油、鷹粟粉、白胡椒粉依次加入肉餡中，攪拌均勻
接下來處理豆腐卜 ，豆腐卜事先用熱水泡軟，把豆腐卜的一面剪開，中間的豆腐用剪刀剪幾下，把剩餘的豆腐卜也同樣處理好。
用筷子一點一點的把肉餡塞進豆腐卜裡，壓緊直至頂部鼓起，擺放在陶瓷盤裡。
把食物放進微波爐瓷板正中間位置，變頻快蒸功能蒸5分鐘，蒸好之後，取出撒上芫荽裝飾即可。（或用鍋隔水蒸熟也可）