Month: August 2020

葡式美食已有17年歷史，由家庭式經營，店面小小，但食物頗有特色，沒有花巧的伴碟，但勝在以食物美味取勝。如果沒有預先定位，基本上是沒有位子可坐的。 ...

牛油果營養價值 牛油果的營養十分豐富，每個牛油果（201克）有322卡路里，17克碳水化合物中有13克是膳食纖維，佔每天所需的52%，是高纖食物。另外，它有豐富的維他命K、C、E、葉酸和鉀。 牛油果與大部分的水果不同，77%的卡路里都是來自脂肪，而且大多數是單元不飽和脂肪酸，屬於健康的脂肪。這種脂肪酸有助減低炎症，減少患心血管疾病的機會。北歐研究指出這種脂肪酸有助控制血糖和降低壞膽固醇的水平。 牛油果的膳食纖維和脂肪含量高，由於纖維和脂肪會較緩慢地釋放能量，因此進食用牛油果後可以延長飽足感，有效控制食慾，有助減重。但需要留意牛油果的熱量始終比較高，不宜吃得過量。 南瓜營養價值 南瓜的營養價值非常高，每100公克南瓜的熱量為69卡路里。它含有碳水化合物、蛋白質、鉀、鈣、鎂、磷、銅、維生素A、E、C、β-胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸等營養素，屬於高纖維的根莖澱粉類食物。 南瓜中富含的維生素A與β-胡蘿蔔素，具有抗氧化能力，可增強免疫力，維護眼睛和皮膚健康更可改善糖尿病的控制。 南瓜中含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅，這兩種元素在人體細胞生理活動中扮演著重要的角色。鈷是構成血液中紅血球的重要成分之一，而鋅直接影響成熟紅血球細胞的功能。 藜麥營養價值 藜麥有人類全部9種必需氨基酸，是一個全面的蛋白質來源。每杯（185克）便有8克蛋白質，特別適合素食者。也適合減肥人士，因為可增飽足感。每杯（185克）藜麥含有222卡路里，39克碳水化合物及4克脂肪。它亦能為人體提供少量的omega 3脂肪酸。 藜麥有兩類黃酮類化合物，包括槲皮素（Quercetin）和山柰酚(Kaempferol)，有助抗炎、抗病毒、抗癌、抗抑鬱。當中槲皮素的含量比紅莓更高。 藜麥比其他穀物的纖維量高兩倍，每杯（185 克）便有17-27克纖維，以不溶性纖維為主，可以增加食團的體積，有助改善便秘問題。 除了含有豐富蛋白質，藜麥中鈣質、鐵、鎂、鉀等微量元素的含量也很高，可以幫助身體維持電解質平衡，以及正常機能的運作。 ...

腸粉 - 是過多人早餐的首選食糧，而在沙欄仔街一帶，其中有很多懷舊店鋪，其中“倫記軟滑腸粉”便是當中的。的。其香味，食客們可以聞著腸粉的香味來找到店面，門面雖然不太顯眼，但走進裡面看到裡面掛滿文章又一篇報導，就知道這間店有多厲害了！ ...

炎熱夏天，除了吃冰淇淋解暑，其實還可以喝一些養顏嫩膚的糖水哦，美味又可幫助你美白淡色斑，愈喝愈年輕！ 今天跟大家分享的美容養顏糖水就是紫薯雪耳糖水，主要食材是紫薯和雪耳，兩者都具有很好的美容養顏、淡斑去皺的功效。 雪耳含有大量的膠質和維生素，經常食用可以滋潤皮膚，讓皮膚變得白嫩光滑，富有彈性，還能淡化臉上的色斑和皺紋，讓皮膚變得白皙水嫩。此外，雪耳的纖維還可以促進腸道蠕動，排出宿便，起到清毒養顏的功效。 紫薯含有的花青素是一種很強效的抗氧化劑，經常吃紫薯可以抗衰老，改善皮膚膚質，讓皮膚變得更加白皙水嫩。另外，紫薯的熱量低，纖維豐富，對減肥也有很好的幫助。 將紫薯和雪耳一起煮成糖水，做法簡單，女士一定要經常喝，不僅可以淡化色斑和皺紋，更可保持腸道健康，讓你比同齡人更顯年輕！下面將詳細的做法分享給大家。 ...

南瓜是我們用的比較多的一種常見食材，而且營養豐富，大人小孩都非常適合食用。 最近幾天都是大雨連連，導致空氣當中都瀰漫著一股潮濕的感覺，濕氣太重使得人也沒什麼精神，心情也容易低落。那就做個南瓜紫薯餅給予自己一點力量，心情不好時吃一頓好吃的比聽一堆安慰的話要容易開心多了，而南瓜紫薯配搭起來的味道更是給人一種溫暖的感覺！ 很多時候自己或者身邊朋友不開心，一頓美食就能讓心情好起來，畢竟唯美食與愛不可辜負！ ...

來澳門旅遊，大多數都是吃豬扒包，葡撻，葡國菜之類的，吃多了也會悶。今天小編為大家介紹的“牛記咖喱美食”位於澳門老城區，是米芝蓮推薦的平民餐廳，價錢便宜食品好吃，保證一試愛上！ 店面不大，大多數都是街坊生意，但是出品很真誠，受到附近居民喜愛。 特色菜式： 蟹黃撈麵 愛吃蟹的人絕對不容錯過！真材實料！細表面加上一堆蟹黃，濃濃的蟹味，蟹膏一口接一口，撈完面只會剩下一點，非常精彩的一道菜。 水蟹粥 這是一道澳門名菜兩隻蟹煮一煲粥，軟綿綿的粥底，淡淡的蟹肉甜味非常開胃。蟹肉滑嫩，輕輕一吸就能滑入口中，絕對是味蕾上的刺激。 咖喱牛腩 名叫牛記，怎麼能不吃牛呢？這裡的咖喱是非常出名的，所以大家可以試試咖喱牛腩，咖喱牛尾等等，絕對不會失望哦〜 清湯牛腩 在場最多人點的，莫過於清湯牛腩。你可以要清湯牛腩粉，面，甚至飯來搭配。牛腩燉的剛剛好不粘牙，湯頭滿滿牛油香味。超讚！ 炸雲吞 店家的雲吞，餃子都很不錯，大家可以隨便點，蟹黃拌餃子麵也很精彩。炸雲吞酥脆可口，如果帶著小孩可以一試。 ...

咖啡，已經漸漸成為很多人生活中不可分割的一部分，甚至有數據顯示，全球大約有十億人，每天早上起床後的第一件事就是喝杯咖啡，以此開始他們新的一天。不知道你又是不是這其中的一分子呢？ 作為一名咖啡愛好者，就算沒有喝過也一定有聽聞過來自意大利的咖啡品牌，illy（意利）。那就讓我們一起來聊一聊這個意大利的國寶級品牌，也是享譽世界的illy（意利）。 意大利傳奇 在意大利，你會發現有一半以上的咖啡店都選用illy品牌的咖啡豆，illy的紅色標誌招牌總可以在各式各樣的咖啡店門口看見。在這些咖啡店裡，人們都拿着綴上紅色「illy」字樣的小巧圓耳杯飲用咖啡。這是一個沉澱了近一個世紀的品牌，一個幾乎近一個世紀都只生產一種配方風味的咖啡品牌 ─ illy（意利）。 故事的最初發生在意大利東北部的一個港口城市 ─ 里雅斯特（Trieste)，這裡曾經是奧匈帝國與世界連接的港口，幾千年來的文化、歷史、藝術以及多種族都匯集於此。然而，一顆咖啡種子的到來，將這座城市推向頂峰。 1933年，一個來自意大利的工程師 ─ 弗朗西斯科・意利（Francesco llly）在里雅斯特成立了售賣咖啡和可可的公司，illy。他把許多革命性的新方法引進咖啡世界裡，比如加壓封存技術，並於1935年發明了第一台自動意式濃縮咖啡機，「illetta」。illy同時也逐漸走出了意大利，傳播到西歐、北歐乃至全世界。 直到現在，通過意利家族三代人的努力，illy 這個品牌每年生產15000噸以上的優質咖啡豆，居於咖啡界高品質的領航者地位。 有人這樣形容illy 的咖啡：「入口的一剎那，我嘗到了它的濃郁和香醇，細細感受它深沉以及平穩的後味，享受它所賦予的特有樂趣。」 百年如一日，口味始終如一 「為什麼illy 的味道會那麼棒，而且一個世紀都沒有改變呢？」 嚴謹而挑剔的選豆 illy的每一罐咖啡豆都選用百分之一百（100%）上等的阿拉比卡（Arabica）咖啡豆，卻並不只是單一成分，而是來自四大洲的九種阿拉比卡咖啡豆，按精確比例拼配而成。同時，illy在南美和非洲設有多個產業園區。 1988年，illy 採用了一個先進的檢測掃描系統，將不符合品牌標準的生咖啡豆檢測並淘汰出來，從而提高產品的質量。 只生產一種配方口味的產品 illy 公司有一句標語：「One Blend, One Brand.」（同一個品牌，同一種配方。） 相信除了illy咖啡以外，全世界再也找不到另外一家咖啡公司只生產單一配方口味的產品。從七十多年前開始直至今天都沒有改變，而且還會一直堅持下去。 適當的咖啡因 所有illy 的咖啡產品，咖啡因含量均低於1.5%，其低咖啡因咖啡產品，咖啡因含量低於0.05%。這也解釋了為什麼意大利人一天喝那麼多杯咖啡，卻不會「醉」。 發明與創新 第一次世界大戰結束後，弗朗西斯科・意利的兒子埃內斯托・意利（Ernesto Illy）加入了illy 公司，他是著名的化學博士，因此建立了四個咖啡科學實驗室，分別是：香味實驗室、感官實驗室、技術實驗室和生物實驗室。「發明與創新」也開始在illy 的血液裡萌芽。 包裝的革命 illy除了在採購、調配和烘焙咖啡等方面處處花盡心思之外，還有一個很重要的原因使咖啡的香味更濃，口味更醇厚，而且風味始終如一，這就是illy專利的惰性氣體加壓包裝法。以這種技術生產的包裝咖啡，咖啡風味和新鮮度可以完整保存長達三年之久。 現代咖啡機 1935年，illy公司研發的「illetta」第一次實現了咖啡機系統的獨立加壓和加熱，並且能保證每一杯意式濃縮咖啡的品質如一。 illetta咖啡機的出現，對後來咖啡機的發展趨勢可謂影響深遠，可以說是現代咖啡機的鼻祖。後來，illy相繼推出了一系列咖啡機，當然還包括現在深受歡迎的膠囊咖啡機。 濃縮咖啡易理包 – E.S.E. POD (Easy Serving Espresso) 1974年，illy推出了濃縮咖啡易理包，E.S.E.(Easy Serving Espresso) ，一種專門為製作意式濃縮咖啡而設計的咖啡粉包，開創了預包裝單份咖啡的先河，該發明是今天已被業界廣泛採用的單杯咖啡解決方案的前身，並且在今天仍然是家庭咖啡愛好者的最愛之一。 E.S.E. POD 對後來東南亞速溶咖啡的發展也起著至關重要的作用。 如今，咖啡不單單是一種飲品，更是一種被賦予品味及情懷的文化現象，而 illy，不僅是一杯咖啡，更多的是一種品味。 ...

每天早晨喝一杯牛奶，是很多媽媽對小朋友們的一個小小要求，希望小朋友們飲食均衡，營養全面。但是時間久了，小朋友們開始悶了、膩了，就會慢慢抗拒，不願意喝了。 想不出什麼好方法嗎？最近網路上一款熱爆的烤牛奶引起了媽媽們的注意！但是身邊的媽媽朋友們紛紛表示跟著網上的食譜，來回地獄又折返人間了好幾次還是失敗告終，不是烤出來塌成一塊，就是口感不好！ 今天就跟大家分享一個經過稍稍調整了的食譜配方，甜度和口感都剛剛好。略帶焦斑的嫩滑牛奶塊，輕輕咬開，奶香十足！包保小朋友們吃完還吵著再要呢~ 小貼士 原則上能使烤牛奶凝結的原因是雞蛋和粟粉，所以雞蛋、粟粉和牛奶的比列至關重要！ 假設雞蛋、粟粉的份量不變，加入的牛奶越多，做出來的烤牛奶會越嫩越柔軟，但烤出來後越容易塌陷。反之，加入的牛奶越少，做出來的烤牛奶越結實，烤出來的口感也會相對乾硬一些。 這個配方經過調整，做出來的口感剛剛好，建議大家可以按照配方先做一遍，再根據自己的喜好在這基礎上適量地增減牛奶的份量，直到達至自己滿意的效果即可。 ...

最近人氣爆燈的蝴蝶結麵包，被朋友傳來的照片燒到了，對造型這麼可愛的麵包完全沒有抵抗力，於是馬上動手試做。原來真的很簡單，手殘黨都可以做到，假如家裡有麵包機就更輕鬆了。但是沒有的話，赤手空拳一樣可以輕鬆完成！ 這款蝴蝶結麵包不但造型很可愛，而且不會很甜，有很濃郁的奶香味！早上當早餐的主食，或者是拿一個來當下午茶點心都是很不錯的選擇哦！ 家中有小朋友的話，絕對是最佳親子活動！好玩，好看又好吃！大家快來試做一下！ P.S.如果家裡沒有烤箱可以做成饅頭哦！水滾後放入鍋裡用大火蒸10分鐘，關火後不要立即打開鍋蓋，焗3分鐘後就可以啦。 如果沒有麵包機，手揉麵團怎麼操作？????????????請點此處 小貼士 1、耐高糖酵母是什麼，跟高活性酵母有什麼區別？ 糖是酵母的養分，但太多的糖，又會壓制酵母的生長，就好比人要吃飯才有力氣，但如果吃得太飽，反而就動不了。一般來說，配方中糖佔麵粉比例超過7%，就推薦使用耐高糖酵母，這樣能夠確保麵團正常發酵。 2、沒有高筋麵粉，用普通麵粉可以做麵包嗎？ 不行！如果把做麵包比喻成蓋房子，高筋麵粉就相當於水泥，試問如何不用水泥蓋出結實的房子呢？ 3、如何保存吃不完的的麵包？ 做好的麵包要想保持剛出爐最柔軟的狀態，就在出爐放涼後馬上拿到冰箱裡冷凍起來。吃之前提前拿出來室溫解凍至常溫狀態，然後再拿去翻烤2分鐘左右，如此第二天食用的時候就還是會保持柔軟的。不能馬上食用完的麵包建議放在冰箱冷凍保存 (放冰格)，不要放在冰箱冷藏，0‎°C以上的低溫環境，是澱粉老化最快的，而0‎°C以下的低溫環境，澱粉則可以基本停止老化。 ...

參考用，此為布里歐修麵包（brioche）的材料： 高筋麵粉 …150克牛奶（最好是冰凍的） … 80克全蛋液 … 22克糖 … 18克無鹽牛油 … 15克酵母粉（耐高糖） … 2克鹽 … 一小撮 1、找一個稍微大一點的不銹鋼盆（或者玻璃盆），將所有材料（無鹽牛油除外），以底層液體（牛奶加蛋液），中層酵母粉，上層粉類（麵粉，糖和鹽）的順序放入鋼盆，注意避免糖、鹽與酵母粉接觸，影響發酵。 2、用筷子攪成棉絮狀，就可以「出手」了（記得洗乾淨雙手哦）！用手將麵絮混合成一個沒有乾粉的麵團，然後將麵團轉移到乾淨的料理台上繼續以「手搓衣服式」或者「摔打式」揉搓麵團！ （揉麵團的時候你可以聊天，看電視，聽歌，非常放鬆的 ^ ^） 3、搓揉大約15分鐘後可以得到一個光滑的麵團，拉扯麵團可以看到形成了有鋸口的粗膜，此時加入軟化的牛油。 4、加入牛油後繼續以剛才的手法揉搓麵團，此時它會變得有一點點「噁心」，很正常，耐心、放心地繼續揉吧。大約15分鐘後，又可以得到一個更軟更光滑的麵團，取一小塊麵團拉扯，可以形成有韌性不易破的大片薄膜（麵包製作裡俗稱的「手套膜」）。 5、第一次發酵：取出麵團，整形成一個光滑的圓麵團，放入足夠大的鋼盆中，蓋上保鮮膜，室溫發酵約40分鐘（夏天溫度大約30°C左右），時間只是參考，發至兩倍大，手指沾麵粉戳洞不回彈即發酵成功，如果兩邊有些塌則視為發酵過度。 *** 做麵包最關鍵的就是看麵團的狀態，如果家裡沒有發酵箱，溫度和濕度都是不可控的，發酵時間也是不一樣的，步驟裡給的時間只是一個參考。 *** 小貼士： 1、牛奶（牛奶可以用等量的飲用水代替）和雞蛋液最好是冰凍的，夏季做麵包一般用冰凍的液體幫助降溫，麵團溫度太高，容易破壞麵筋，形成死麵，影響最後的發酵和成型。 2、選擇含13.5%以上蛋白質的高筋麵粉，中筋低筋麵粉的成型和口感都不會很理想。 ...