牛肉麵可以說是台灣國民美食,從台北市曾經舉辦過幾屆牛肉麵節,喧騰一時,就可看出台灣人對牛肉麵的喜愛和重視。據說牛肉麵的起源是國民黨政府遷台後外省人在台灣所創造的美食,當年的外省老兵因為思念家鄉,就將家鄉的四川豆瓣醬牛肉和蘭州拉麵加以改良,成為現在的川味牛肉麵及清燉牛肉麵。一碗看似平凡的牛肉麵裡竟滿載了思鄉之情。 牛肉麵在台灣除了紅燒和清燉口味之外,還衍生出了許多獨特的種類,例如:番茄、麻辣、沙茶等等。麵條搭配上,除了一般常見的麵條外,大部分店家還提供寬麵、寬粉、河粉、關廟麵、刀削麵、粉條、粉絲、麵線等供客人選擇。 牛肉麵現已發展成海外華人地區的普遍食物,在各個城市裡都能找到一碗熱騰騰、香噴噴的牛肉麵。大大塊豐腴軟嫩的帶筋牛肉浸泡在芳香濃郁的湯汁之中,手擀麵條爽口彈牙有嚼勁,搭配蔥花及辣椒再加點酸菜,這樣的美味無疑是記憶中最令人難忘的味道了! 網友好評 Top 3 台北牛肉麵店舖 ...

六記從李六師傅算起,至今已有60多年,傳承至二代李佳明先生手中,不論是鹵水還是製面,仍然堅守古法釀製。竹升印面的方式,令面皮更加通透薄軟,所以在油炸時,雲吞的表皮顯得更加酥脆爽口。錦鹵醬更顯奇特,與一般的醬料認知不同,醬上配有豬肚、洋蔥和粉腸,據聞是五十多年沿襲至今的配方,配上酥脆的雲吞別有一番風味。 ...

一杯咖啡,一份甜點,一本書,一邊閱讀,愜意地消磨一杯咖啡的下午時光。聞著一股香濃、令人迷戀的咖啡醇香,喝的快感還遠不如聞的快感。 但是用咖啡做菜你又聽說過嗎?咖啡排骨在新加坡和馬來西亞非常流行,沒有聽說過的朋友可能會對這一道料理充滿好奇,甚至懷疑它是不是一道黑暗料理。 這是一個非常奇妙的做法,雖然外表看起來黑黑的,但尤其對於咖啡愛好者,您一定會愛上它!這道料理是新加坡名廚在一場國際烹飪比賽中深獲好評的得獎作品,就連雀巢咖啡的老闆看到後都為之意外呢。 咖啡排骨的做法其實很簡單,把排骨加咖啡煮熟,最後調一點淡奶增香。咖啡排骨從裡到外透著一股大家閨秀的氣質,出場後驚艷四座,吃貨們都不禁食指大動。 濃郁醇厚咖啡以馥郁芬芳,邂逅滑嫩的排骨,並深情相擁,濃香纏繞的口感,讓排骨憑添了幾分浪漫與溫情,想起來真讓人不勝悵然。 它有著迷人的味道,外層飄散著煙熏的香味,充滿著苦甜味道的嫩肉紋理清晰可見,後味爽口香甜,當你第一口咬下去的時候,香嫩多汁,每一口都是撲鼻的咖啡香,這種獨特的美味只有嚐過的人才懂。 不止咖啡會令人上癮,咖啡加上排骨更是讓人深陷其中、無法自拔! ...

說起奧利奧,這句「扭一扭、舔一舔、泡一泡」的廣告語一直深入人心! 為什麼做烘焙時這麼喜歡用奧利奧餅乾呢?說實話,奧利奧實在太百搭了。它可以用來做奧利奧泡牛奶、奧利奧糯米糍、奧利奧酸奶、奧利奧千層蛋糕、奧利奧大福、奧利奧吐司、奧利奧木糠杯、奧利奧烤年糕、奧利奧牛軋糖…… 今天我們就用它來做奧利奧酸奶冰淇淋!粉粉嫩嫩的,顏值超高,關鍵是還很快手簡單,十分鐘就能搞定,趕緊一起來試做吧! 小貼士 1、凍乾草莓粉是什麼? 凍乾草莓粉是用果蔬凍乾技術處理製作出來的,它保留了草莓誘人味道與顏色,在製作中,不僅能讓冰淇淋酸甜好吃,還能使冰淇淋顏色粉嫩好看呢! 2、其他口味的冰淇淋怎麼製作? 可以將凍乾草莓粉替換成 2克抹茶粉 / 3克可可粉 / 10克芒果粉等,這樣就能做出不同口味的冰淇淋啦。 ...

經常有一句話能聽到的是,中華文化博大精深,中華民族幾千年來的文化確實是底蘊深厚的,今天跟大家分享一道傳統點心,荷花酥。 荷花酥是浙江杭州的名點,顧名思義就是外形酷似荷花而得到此名,而在最近相當火爆的網劇《延禧攻略》中,荷花酥更是乾隆與和親王之間兄弟情義的象徵,可想而知荷花酥在以前是皇室的御用點心。在《舌尖上的中國3》上也有介紹過這一道相當地道的江南點心,這麼歷史悠久而又聞名的點心,其實在家也能自己做的。 荷花酥做的過程也不需要用到什麼特殊的用具,到最後也不需要烤箱,只要一個鍋就能完成了,而且最後出來的顏值絕對無敵! 小貼士 1、中式的酥點中都會用到豬油,做出來的效果十分香酥。如果覺得豬油熱量太高,也可以換成無鹽牛油甚至植物油,當然了,起酥的效果就會差很多。 2、在整個製作的過程中,鬆弛的目的是讓麵團的延展性更好,否則出現破酥的狀況。 3、在鬆弛的過程中,蓋上保鮮膜是防止水分流失而導致麵團髮乾。 4、擀麵皮的時候注意,要從中間往前擀,中間往後擀,不要來回擀,也不要擀太長,因為擀得越長越多層次,但是也越容易破皮跑酥,大約10厘米多一點即可。 5、夏天製作酥時候,整個室溫應該保持20°C左右。因為室溫太高容易導致油酥融化、混酥。 6、包酥的時候,油酥和油皮應該保持一樣的軟硬度,如果油酥太軟,油皮太硬,油酥容易跑出來。如果油酥太硬,油皮太軟,油皮容易被擀破。這樣做出來的酥皮,沒有漂亮的層次感。 ...

電飯煲版的排骨飯做法隨意,有飯又有菜,一鍋就搞定,可以說是便捷的懶人菜譜。排骨軟爛可口,米飯晶瑩剔透,吸足了肉汁醬汁,一次吃個三碗,絕對不在話下!最主要的是用電飯煲製作不用擔心火候的問題,非常方便! 這道菜的前面部分,可以先放鍋裡炒,如果嫌麻煩,也可以在直接在電飯煲裡操作!連炒鍋也不用洗,實在太省事了! 這道飯的做法比較隨意,製作時也可以加入一些其它的自己喜歡的食材,如栗子、馬鈴薯粒、各種菌類等等,而且更加營養。反正自己喜歡什麼就放什麼!  小貼士: 因為每個人家中的米都不一樣,吸水性也有差異。如果平時自己不常煮飯,不清楚自家大米的吸水性,建議可先以湯汁大約沒過大米一食指節為準,如果最後感覺偏稀,下次就減少水量,如果感覺偏硬,下次就增加水量。如果自己平時煮飯比較多,就按自己平時煮飯的水量即可。 ...

對於糕點來說,我比較喜歡軟綿彈糯有嚼勁的,吃起來也不會像入口即化一類的容易膩,咬一口還容易弄的滿地都是屑。 麻糬球所用到的材料簡單,而且成本低,新手也可容易做到。新鮮出爐的麻糬球煙煙韌韌,外脆內軟。讓人忍不住一口接一接,吃個不停。裡面雖然加了芝士但是也加了蔓越莓乾,味道上也因為有了酸酸甜甜的味道,吃起來也不會覺得膩!芝士的份量可以因個人口味而加減哦! 在出爐的時候,千萬不要客氣!趁熱撕開直接大口大口的吃,這樣趁熱吃才能吃到最軟糯的麻糬球! 小貼士 1、因為各人烤箱不同,溫度和時間僅供參考,將麻糬團烤至上色均勻即可。 2、木薯粉不能省略,否則做出來的口感就不Q彈了。 ...

今天這款薄荷抹茶曲奇最簡單不過了,非常適合剛接觸烘焙的新手!原本很普通的牛油曲奇,加上薄荷葉的裝飾,顏值和味道就已經提升了好幾個層次! 薄荷平時大家可能會用來做菜或者拍照裝飾比較多,開始的時候感覺跟牛油曲奇應該不太搭,沒想到出爐後帶來意想不到的驚喜! 薄荷抹茶曲奇的顏色清新怡人,吃起來帶著淡淡的抹茶香同時可以品嚐到涼涼的薄荷味道,中和了牛油曲奇的甜味和油膩感,味道實在太讚了! ...

想要皮膚變白、氣色紅潤?睡前就吃它吧! 現在正是水蜜桃當造的季節,而很多人都會說睡覺前喝一杯紅酒對身體好,還有助於美容養顏。 今天就跟大家分享一道美容養顏的秘密武器 – 紅酒燴水蜜桃。名字好像有點新奇,但其實這是個傳統的做法,每天晚上睡前單是喝一杯紅酒顯得有點太單調,所以加上水蜜桃就恰到好處啦。 紅酒煮過之後,酒精就會被蒸發掉,所以酒量不好的也不用擔心這個度數太高,怕醉了哦。 水蜜桃營養價值: 水蜜桃肉甜汁多,含豐富鐵質,能增加人體血紅蛋白數量,古人曰:常吃桃子能「益容顏」。水蜜桃的營養豐富,其中每100克水蜜桃的熱量為39卡路里,約含蛋白質0.9克、脂肪0.3克、碳水化合物9.5克。 水蜜桃性味平和、含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無機鹽。它的鐵含量為蘋果和梨的4~6倍。桃有補益氣血、養陰生津的作用。 注意事項: 平時內熱偏盛、易生瘡癤的人,不宜多吃。沒有完全成熟的水蜜桃最好不要吃,吃了會引起腹脹或腹瀉。 最好不要給嬰幼兒餵食水蜜桃,因為水蜜桃中含有大量的大分子物質,嬰幼兒腸胃透析能力差,無法消化這些物質,很容易造成過敏反應。多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用,因為它會增加腸胃的負擔。 紅酒營養價值: 紅酒中獨有的含聚酚、白藜蘆醇等多酚物質,使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。研究表明,攝入適量的紅葡萄酒對健康有益。 注意事項: 紅酒雖好,但也並非人人適合飲用,如有些人喝了後反而會引起頭痛。紅酒引起頭痛的主要原因除了酒精,還有紅酒中所含的一些特殊的「生物胺」會引起頭痛,它們是紅酒在釀製過程中自然產生的物質。這些紅酒中所含的胺類物質除引起頭痛外,還會誘發高血壓、心跳加速,並可促進腎上腺素分泌量增加。 另外,高血壓、 心臟病、糖尿病患者,紅酒對身體的刺激可能大於好處,盡量少飲為妙。另外,即使是健康人士也要適量飲用,過量酒精會危害健康。 小貼士 1、水蜜桃可以根據個人喜好更換成其他水果,例如雪梨、蘋果等。 2、紅酒燴水蜜桃的做法很簡單,關鍵在於要讓水蜜桃完全吸收紅酒的精華,浸透成酒紅色透明狀。燜煮入味後再放冰箱浸泡過夜,味道酸甜可口帶有紅酒香,真是美妙極了。 3、煮完的紅酒湯汁不要浪費,直接喝味道也很棒! ...

古早味蛋糕流行很久了,但歷久不衰,依然是很多人喜愛的蛋糕之一。 古早味,是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞,也可以理解為「懷念的味道」。其實好吃的東西才容易流傳下來。 好評百分百的古早味蛋糕,比戚風蛋糕更好吃,也比較簡單,成功率更高!口感鬆軟、綿密細膩,帶著香濃的雞蛋香和牛奶的鮮味。不需要復雜的工具,在家自己也能做古早味蛋糕,口感如雲朵般軟綿! 配方裡邊放了蜂蜜,蜂蜜有保濕的作用,可以讓蛋糕更加濕潤綿密,味道很好,一次成功,大家可以試試這個配方哦! ...