鮮味涼拌花甲

花甲洗淨，加薑片和食用油浸泡15分鐘，放入鍋內沸水焯至開口，晾涼備用；

薄荷、洋蔥、紫蘇和小米椒分別切片、切段；

另取大盆，將小青桔對半切開，擠汁過濾，加入蠔油、生抽、白糖拌勻；

在調好的醬汁裡倒入花甲，翻拌入味，再加薄荷等配料拌勻即可。