這個版本的馬卡龍沒有很多技巧，步驟簡單，比起一些複雜的蛋糕，這個版本簡直是基礎的烘焙，很容易成功，適合新手嘗試一下哦。
馬卡龍對麵糊的稠度和溫度很有要求，這兩點恰恰是很難用語言描述的（配方中蛋白的量要精確），尤其是烤箱的溫度。烤製時間不長，一直盯著總沒錯！很喜歡酸酸的濃稠希臘乳酪內餡，與馬卡龍非常般配，降低了馬卡龍的甜度！夾了內餡，冷藏一夜後的馬卡龍吸收了內餡的水分，兼具了脆和軟，口感比剛做的更好！
先將45g白砂糖放入料理機中打成粉末（製作馬卡龍的糖粉必須用純糖粉，市售的糖粉很多會摻添了玉米澱粉），再加入50g杏仁粉，一起打成非常幼細的粉末狀。
杏仁粉會出油，有點結塊。將打好糖粉、杏仁粉混合的粉末進行過篩，放一邊備用。
38g蛋白分兩次加入38g白糖，中途加入一滴色素，打發至硬性發泡（倒扣不會滴落，提起打蛋器出現直立的尖角）。
分三次加入杏仁糖粉，翻拌均勻。一開始麵糊會有點乾，等糖粉溶解後，提起刮刀拌好的麵糊會成帶狀滴落。
將麵糊倒入裱花袋，擠在油紙上。晾半小時到一小時，等馬卡龍表面觸摸沒有麵糊粘手。（這個過程一定要耐心，注意麵糊太稀的話，馬卡龍表面會出現氣泡。）
表面形成一層糖膜後，送入烤箱，上下火150度中層，12-20分鐘（不同烤箱不一樣，馬卡龍有香味飄出時，要時刻盯住，這代表快烤好了）。6分鐘左右，馬卡龍會出現裙邊。
出爐後，徹底放涼的馬卡龍會脆脆的。將馬卡龍填入你喜歡的內餡。馬卡龍本身很甜了，因此推薦使用自製的希臘乳酪做內餡會很適合（當然直接買現成的也沒問題啦）。
填好內餡的馬卡龍。自製的希臘乳酪不添加其他任何東西，單吃會比較酸，但配馬卡龍卻很合適！
拍照，拍照！馬卡龍製作的步驟一點都不復雜，唯有麵糊的稠度和烤製的溫度特別有講究。
做完後，迫不及待嚐一口了，甜甜的馬卡龍配上濃稠的自製的希臘乳酪，酸甜可口，真的很好吃。自製的馬卡龍非常驚艷！ 雖然沒有放一滴油，但是杏仁粉讓馬卡龍咬起來有油脂的味道！吃不完的馬卡龍可以用保鮮袋密封好，冷藏保存。
Ingredients
Directions
先將45g白砂糖放入料理機中打成粉末（製作馬卡龍的糖粉必須用純糖粉，市售的糖粉很多會摻添了玉米澱粉），再加入50g杏仁粉，一起打成非常幼細的粉末狀。
杏仁粉會出油，有點結塊。將打好糖粉、杏仁粉混合的粉末進行過篩，放一邊備用。
38g蛋白分兩次加入38g白糖，中途加入一滴色素，打發至硬性發泡（倒扣不會滴落，提起打蛋器出現直立的尖角）。
分三次加入杏仁糖粉，翻拌均勻。一開始麵糊會有點乾，等糖粉溶解後，提起刮刀拌好的麵糊會成帶狀滴落。
將麵糊倒入裱花袋，擠在油紙上。晾半小時到一小時，等馬卡龍表面觸摸沒有麵糊粘手。（這個過程一定要耐心，注意麵糊太稀的話，馬卡龍表面會出現氣泡。）
表面形成一層糖膜後，送入烤箱，上下火150度中層，12-20分鐘（不同烤箱不一樣，馬卡龍有香味飄出時，要時刻盯住，這代表快烤好了）。6分鐘左右，馬卡龍會出現裙邊。
出爐後，徹底放涼的馬卡龍會脆脆的。將馬卡龍填入你喜歡的內餡。馬卡龍本身很甜了，因此推薦使用自製的希臘乳酪做內餡會很適合（當然直接買現成的也沒問題啦）。
填好內餡的馬卡龍。自製的希臘乳酪不添加其他任何東西，單吃會比較酸，但配馬卡龍卻很合適！
拍照，拍照！馬卡龍製作的步驟一點都不復雜，唯有麵糊的稠度和烤製的溫度特別有講究。
做完後，迫不及待嚐一口了，甜甜的馬卡龍配上濃稠的自製的希臘乳酪，酸甜可口，真的很好吃。自製的馬卡龍非常驚艷！ 雖然沒有放一滴油，但是杏仁粉讓馬卡龍咬起來有油脂的味道！吃不完的馬卡龍可以用保鮮袋密封好，冷藏保存。