銀魚乾蒸淮山 / XO醬炒淮山

銀魚乾蒸淮山：
1、銀魚乾加蔥、姜、料酒蒸15分鐘至泡發；
2、鐵棍淮山斜切成片，鋪在盤底，再放上銀魚乾，蒸鍋上汽後放進去蒸20分鐘；
3、最後淋上調勻的生抽、蠔油和糖，撒些蔥花，熗個滾油即可。

XO醬淮山：
1、切片的鐵棍淮山撒生粉拌勻，篩去多餘的粉，放入油鍋中炸脆表皮；
2、鍋中留一些底油，XO醬炒香後再放淮山；
3、最後沿鍋邊給一點醬油調味，裝盤撒蔥花點綴即可。