500 g 牛腩
白蘿蔔 1根
100 g 白醋
5 g 乾辣椒
八角 3粒
桂皮 1塊
香葉 2片
50 g 蒜頭
50 g 乾蔥頭
100 g 蠔油
50 ml 老抽
100 ml 生抽
糖 適量
鹽 適量
蔥花 少許
芫荽 少許
1
牛腩切條，放入滾水中焯水3～4分鐘；
2
再次沸騰時，取出泡入冷水
3
蘿蔔去皮、切塊，水燒滾後加些醋，放入蘿蔔沸煮5～10分鐘；
4
開火加入油，乾蔥和蒜小火慢炒，加入乾辣椒、牛腩；將牛腩炒上色時，加入老抽、生抽、蠔油，小火炒；
5
加水覆蓋所有的牛腩，再加入香葉、桂皮、八角、少許的鹽和糖；
6
大火煮3～5分鐘，加蓋轉小火燜至2～3個小時；
7
加入蘿蔔，開大火、攪拌均勻，沸騰後轉小火，加蓋慢火燉15分鐘；
8
燒熱砂鍋，加少許的油，放入牛腩和蘿蔔，收汁，關火，上桌即可。
Ingredients
500 g 牛腩
白蘿蔔 1根
100 g 白醋
5 g 乾辣椒
八角 3粒
桂皮 1塊
香葉 2片
50 g 蒜頭
50 g 乾蔥頭
100 g 蠔油
50 ml 老抽
100 ml 生抽
糖 適量
鹽 適量
蔥花 少許
芫荽 少許
Directions
1
牛腩切條，放入滾水中焯水3～4分鐘；
2
再次沸騰時，取出泡入冷水
3
蘿蔔去皮、切塊，水燒滾後加些醋，放入蘿蔔沸煮5～10分鐘；
4
開火加入油，乾蔥和蒜小火慢炒，加入乾辣椒、牛腩；將牛腩炒上色時，加入老抽、生抽、蠔油，小火炒；
5
加水覆蓋所有的牛腩，再加入香葉、桂皮、八角、少許的鹽和糖；
6
大火煮3～5分鐘，加蓋轉小火燜至2～3個小時；
7
加入蘿蔔，開大火、攪拌均勻，沸騰後轉小火，加蓋慢火燉15分鐘；
8
燒熱砂鍋，加少許的油，放入牛腩和蘿蔔，收汁，關火，上桌即可。