素食 南瓜濃湯

濃厚滑順,香甜南瓜氣味充足,和烤到香脆的法式長棍麵包片沾著一口一口吃,不時迴繞著的香料味…原來是肉荳蔻,拿起第二片繼續沾著一口再一口

三到四人份

  • 一顆南瓜 約一公斤 (去皮、去籽、煮熟過後約七百克)
  • 半顆洋蔥 約一百克
  • 六顆大蒜 約十五克
  • 三顆紅蔥頭 約十五克
  • 二又二分之一杯植物奶或蔬菜高湯 約五百九十毫升
  • 一湯匙橄欖油
  • 一湯匙椰奶
  • 四分之三茶匙海鹽
  • 四分之一茶匙黑胡椒
  • 四分之一茶匙肉荳蔻粉
  • 八分之一茶匙肉桂粉
  • 開心果,或任何你喜愛的堅果 (分量依個人喜愛)
  • 幾片烘烤香脆的法式長棍麵包,或任何你喜愛的麵包
  • 新鮮檸檬汁 (選擇性,可增添熱帶風味)

做法

  1. 將南瓜去籽並切成小塊,蒸煮至軟透。等待煮熟南瓜塊冷卻後再將南瓜皮剝/切除。
  2. 將洋蔥、大蒜、紅蔥頭切成薄片。於一湯鍋中加入橄欖油、切好的洋蔥、大蒜、及紅蔥頭,煮至微透明焦糖色。
  3. 在食物調理機/果汁機中加入煮熟去皮的南瓜塊、煮過的洋蔥、大蒜、紅蔥頭、海鹽、黑胡椒、肉荳蔻粉、肉桂粉、及植物奶/蔬菜高湯。調理至口感滑順。
  4. 將調理過後的濃湯倒回同一湯鍋,使用中低火/熱度同時攪拌煮至微微冒泡。可在這時依需要做最後的調味。
  5. 將濃湯倒入一湯碗中,淋上椰奶,撒上開心果 (或任何你喜愛的堅果),如果想要來個熱帶風情的冒險,可擠入些許檸檬汁,享用時請搭配幾片烘烤香脆的法式長棍麵包。