500 g 蓮藕
400 g 免治豬肉
蔥蓉 少許
薑蓉 少許
100 g 菜心
50 g 菌菇
30 ml 料酒
10 ml 生抽
10 ml 老抽
白糖 適量
鹽 適量
蓮藕丸子湯：
1
先把藕刨去外皮，拍碎，切成米粒大小，備用；
2
豬肉中先加鹽攪拌上勁，再下蔥薑末、白胡椒粉、藕粒，稍稍攪拌，然後加料酒拌勻；
3
取一鍋水，放薑片和蔥段慢慢加熱，舀一勺肉餡，放在手中摔打成三厘米大小的丸子，放入鍋中；
4
丸子入鍋之後，保持微沸的狀態，然後蓋上鍋蓋，留一絲縫，焐20分鐘至熟；
5
最後下青菜、菌菇，加少許鹽整一下味，即可。
紅燒藕丸子：
6
將藕丸子裹上濕生粉，放入五成熱的油鍋中炸至表面金黃、定型；
7
鍋留底油，下薑片和蔥結煸炒，然後下肉丸，加料酒、老抽、生抽、少許糖和適量的水翻炒；
8
蓋上蓋子，用小火燜煮15分鐘，等湯汁收濃稠，撒少許蔥花即可。
Ingredients
500 g 蓮藕
400 g 免治豬肉
蔥蓉 少許
薑蓉 少許
100 g 菜心
50 g 菌菇
30 ml 料酒
10 ml 生抽
10 ml 老抽
白糖 適量
鹽 適量
Directions
蓮藕丸子湯：
1
先把藕刨去外皮，拍碎，切成米粒大小，備用；
2
豬肉中先加鹽攪拌上勁，再下蔥薑末、白胡椒粉、藕粒，稍稍攪拌，然後加料酒拌勻；
3
取一鍋水，放薑片和蔥段慢慢加熱，舀一勺肉餡，放在手中摔打成三厘米大小的丸子，放入鍋中；
4
丸子入鍋之後，保持微沸的狀態，然後蓋上鍋蓋，留一絲縫，焐20分鐘至熟；
5
最後下青菜、菌菇，加少許鹽整一下味，即可。
紅燒藕丸子：
6
將藕丸子裹上濕生粉，放入五成熱的油鍋中炸至表面金黃、定型；
7
鍋留底油，下薑片和蔥結煸炒，然後下肉丸，加料酒、老抽、生抽、少許糖和適量的水翻炒；
8
蓋上蓋子，用小火燜煮15分鐘，等湯汁收濃稠，撒少許蔥花即可。