椰汁桂花糕

椰汁桂花糕
椰汁桂花糕

Yields1 Serving

椰漿層
 200 g 椰漿
 150 g 牛奶
 100 g
 50 g 砂糖
 30 g 魚膠粉
桂花層
 5 g 幹桂花
 330 ml 滾水
 76 g 冰糖
 20 g 魚膠粉

1

椰漿層混合液:鍋中加入椰漿、牛奶、水、砂糖,開小火,攪拌一分鐘,混合均勻後慢慢倒入魚膠粉,燒到沸騰後關火,用網篩過濾;

椰汁桂花糕 2

2

桂花層混合液:滾水中加入乾桂花,燜煮20分鐘後過濾,加入冰糖、魚膠粉,攪拌至融化後第二次過濾,自然冷卻到常溫;

椰汁桂花糕 1

3

千層造型:模具裡倒入椰漿層混合液的一半,冷藏20分鐘,倒入桂花層液體,冷藏半小時;重複交替倒入兩種液體冷藏,最後撒幹桂花,切塊;

椰汁桂花糕 3

4

桂花碗造型:椰漿層液體倒入模具冷藏半小時,切成小方塊,放入模具,每塊相隔一定的距離;倒入桂花液,沒過椰漿凍,冷藏30分鐘;取出後反轉模具,在相隔的兩塊椰漿凍中間下刀,切成四方形,撒幹桂花即可。

椰汁桂花糕 4

Ingredients

椰漿層
 200 g 椰漿
 150 g 牛奶
 100 g
 50 g 砂糖
 30 g 魚膠粉
桂花層
 5 g 幹桂花
 330 ml 滾水
 76 g 冰糖
 20 g 魚膠粉

Directions

1

椰漿層混合液:鍋中加入椰漿、牛奶、水、砂糖,開小火,攪拌一分鐘,混合均勻後慢慢倒入魚膠粉,燒到沸騰後關火,用網篩過濾;

椰汁桂花糕 2

2

桂花層混合液:滾水中加入乾桂花,燜煮20分鐘後過濾,加入冰糖、魚膠粉,攪拌至融化後第二次過濾,自然冷卻到常溫;

椰汁桂花糕 1

3

千層造型:模具裡倒入椰漿層混合液的一半,冷藏20分鐘,倒入桂花層液體,冷藏半小時;重複交替倒入兩種液體冷藏,最後撒幹桂花,切塊;

椰汁桂花糕 3

4

桂花碗造型:椰漿層液體倒入模具冷藏半小時,切成小方塊,放入模具,每塊相隔一定的距離;倒入桂花液,沒過椰漿凍,冷藏30分鐘;取出後反轉模具,在相隔的兩塊椰漿凍中間下刀,切成四方形,撒幹桂花即可。

椰汁桂花糕 4

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