芝士蛋糕

準備好所有食材，奶油奶酪提前常溫軟化。

牛油隔熱水融化，全麥餅乾放入密封袋中，用擀麵杖擀碎後，加入牛油液中混合均勻。準備一個6寸的活底蛋糕模，剪裁出相應大小的油紙，粘好在底部，在模具四周塗上一層薄薄的牛油與麵粉。

混有牛油的餅乾碎倒入模具中，用勺子壓平實，放入冰箱中冷藏30分鐘左右。

軟化的奶油芝士與細砂糖放入大碗中，隔溫水用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒狀態，然後將雞蛋液分3次加入攪拌均勻。

接著把10g檸檬汁、15g鷹粟粉 、80g淡奶油分別加入到步驟4的奶油芝士糊中攪拌均勻，每加一樣材料，要先攪拌均勻再放下一樣，蛋糕糊製作完成。

從冰箱取出步驟3的模具，蛋糕糊倒入模具中，模具外包上2層錫紙（頂部不用蓋錫紙）

10g黑巧克力隔70℃熱水融化後，加入10g淡奶油拌勻。

步驟7的混合物裝入裱花袋，在蛋糕糊上擠幾行直線，然後用牙籤在蛋糕糊表面勾出花紋。蛋糕模放入深烤盤，在烤盤裡倒入熱水，水位高約2cm，烤箱提前預熱至230℃後，烤盤放入烤箱中層，上色烤模式230℃先烤4分鐘。

然後轉150℃繼續烤1小時。烤好的蛋糕取出，常溫冷卻後，表麵包好保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時再脫模切塊食用。