法式洋蔥咸派(法式洋蔥咸批)

準備好所有材料，黃油提前室溫軟化。

派皮製作：100g軟化的牛油和鹽混合拌至微發之後，加入蛋黃和水，用電動打蛋器充分攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉攪拌成團，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

取出鬆弛好的麵團，放在烘焙紙上，擀成0.4cm厚的面片，鋪在8寸派模裡，底部和邊緣壓一下，去掉多餘的面皮，用叉子在底部叉些洞。

餡料製作：洋蔥洗淨切絲，平底鍋大火熱鍋，加入15g牛油和5g玉米油燒熱，再倒入洋蔥絲炒乾水分後，加入3g鹽和1.5g黑胡椒粉拌勻，熄火，盛起冷卻備用。

醬料製作：100g無鹽牛油先加熱成液態，準備一個大碗，倒入1個常溫全蛋、50g常溫牛奶、50g常溫淡奶油、1.5g鹽、2g黑胡椒粉和100g液態的無鹽牛油，混合攪拌均勻，過篩備用。

把洋蔥餡倒入派皮中刮平，再把醬料倒進去，最後放上芝士絲。烤箱提前預熱至180℃後，模具放在烤架上，放入烤箱第1層（從下往上數第1層），烘焙烤模式180℃烤40分鐘

烤好之後，取出，切塊食用。