黑糖掌心磅蛋糕

模具塗油撒粉（或墊紙），低粉泡打粉混合過篩，黑糖如果不是很細就用攪拌機打細再用。烤箱預熱180°。

牛油室溫放軟到可以輕鬆戳進去的程度後加入黑糖拌勻，高速打到黑糖顏色變淡，整體略微膨脹。

雞蛋液充分打散，分3~8次加入其中，每加一次要充分混合均勻了再加下一次，怕掌握不好的話建議少量多次加入。

這是打發好後的樣子，一定不要水油分離了喔，如果你發現有稍微小量的水油分離請加入配方中麵粉的一般快速攪拌均勻來補救，如果嚴重水油分離了我勸你放棄吧，別倒騰了去洗打蛋器去洗打蛋盆擦乾眼淚和汗重頭再來。

加入過篩後的低粉、泡打粉，然後加入杏仁粉。

裝入模具中。

放入預熱好的烤箱內，溫度調到170°烤35分鐘左右。脫模後趁熱包上保鮮膜。