韓式辣醬泡菜豆腐鍋

泡菜豆腐鍋
泡菜豆腐鍋

泡菜,是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被製成泡菜;像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、辣椒等。蔬菜在經過醃漬及調味之後,有種特殊的風味,許多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中,還是會製做泡菜來食用。世界各地都有泡菜的影子,風味也因各地做法不同而有異。已製妥的泡菜有豐富的乳酸菌,可幫助消化。若是誤食遭到污染的泡菜,容易食物中毒。

在中國已經有非常久的歷史。除了中國與韓國的泡菜特別出名外,世界各地的北方都有生產各種醃漬蔬菜,以應付冬天無生鮮蔬果供應時,缺乏維生素的問題,此外航海時代的歐洲船員也因為同樣的理由會準備泡菜,例如德國泡菜等食物。

Yields1 Serving

 泡菜 小半碗左右
 嫩豆腐 1小塊
 金針菇 1把
 蒜苗 2根
 100 g 五花肉
 韓式辣椒醬 1湯匙
 蒜頭 2瓣

1

金針菇洗淨瀝乾,豆腐切成小塊,五花肉切成薄片,蒜苗切段,大蒜切片。

泡菜豆腐鍋

2

鍋內倒入適量的油燒熱,放入蒜片和蒜苗段炒香。

泡菜豆腐鍋

3

放入五花肉炒至變色。

泡菜豆腐鍋

4

放入泡菜炒香。

泡菜豆腐鍋

5

翻炒均勻。

泡菜豆腐鍋

6

倒入適量的水,加入韓式辣椒醬攪勻。提前放入鹽糖雞精調味。

泡菜豆腐鍋

7

燒開後放入金針菇。

泡菜豆腐鍋

8

最後放入豆腐煮熟即可。

泡菜豆腐鍋

9

出爐撒青蒜苗段,再淋一些芝麻油提香。

泡菜豆腐鍋

Ingredients

 泡菜 小半碗左右
 嫩豆腐 1小塊
 金針菇 1把
 蒜苗 2根
 100 g 五花肉
 韓式辣椒醬 1湯匙
 蒜頭 2瓣

Directions

1

金針菇洗淨瀝乾,豆腐切成小塊,五花肉切成薄片,蒜苗切段,大蒜切片。

泡菜豆腐鍋

2

鍋內倒入適量的油燒熱,放入蒜片和蒜苗段炒香。

泡菜豆腐鍋

3

放入五花肉炒至變色。

泡菜豆腐鍋

4

放入泡菜炒香。

泡菜豆腐鍋

5

翻炒均勻。

泡菜豆腐鍋

6

倒入適量的水,加入韓式辣椒醬攪勻。提前放入鹽糖雞精調味。

泡菜豆腐鍋

7

燒開後放入金針菇。

泡菜豆腐鍋

8

最後放入豆腐煮熟即可。

泡菜豆腐鍋

9

出爐撒青蒜苗段,再淋一些芝麻油提香。

泡菜豆腐鍋

泡菜豆腐鍋