雜錦雞肉飯

100克洗淨的大米和50克糙米一起浸泡30分鐘，200克洗淨的雞腿去骨，洗去血水後瀝乾，切成小塊，備用；

將取下的雞骨加水、蔥結和薑片，煮開後撇去浮沫，再煮10分鐘，做成簡易高湯，1顆冬筍去皮切粒，入沸水焯3分鐘，撈出過一下冷水，保持口感；

起油鍋，下薑絲煸香，再下雞腿肉，加15毫升料酒、20毫升生抽翻炒，下80克紅蘿蔔粒、筍粒、80克蟹味菇和80克油豆腐絲翻炒均勻，加適量白糖和鹽整味；

把瀝乾的米放入鑄鐵飯釜鍋內，倒入高湯，加10毫升生抽調味，大火煮開，轉中火煮5分鐘，再轉小火煮10分鐘；

關火，把炒好的料放入飯上燜蒸10分鐘，起鍋前，撒一些蔥花拌勻即可。