江南之春，有一種草一定要拔，不拔就辜負了春天。這種草，在春季的短短几十天裏，享盡春光，過了時節，立刻蹤影全無，這個鮮香撲鼻，有着濃濃野味的春菜，叫做金花菜，也叫草頭或秧草。
草頭，高纖維低熱量。極少能在菜場裡買到。剛好碰巧早市有賣的，雖然貴些，但喜歡吃沒辦法，買吧，錯過了就又要等到明年春天了。
200 g 草頭 (金花菜)
鹽 適量
糖 適量
生抽 少許
高粱酒 少許
1
草頭只取頂端的三片葉子，洗淨瀝乾；
2
燒熱滾油，放涼至溫油備用；
3
另取鍋倒油，大火燒熱至八成，加入鹽，下草頭迅速撥散；
4
加入糖和生抽炒勻，倒入高粱酒，關火；
5
淋入溫油，拌勻裝盤。
Ingredients
200 g 草頭 (金花菜)
鹽 適量
糖 適量
生抽 少許
高粱酒 少許
Directions
1
草頭只取頂端的三片葉子，洗淨瀝乾；
2
燒熱滾油，放涼至溫油備用；
3
另取鍋倒油，大火燒熱至八成，加入鹽，下草頭迅速撥散；
4
加入糖和生抽炒勻，倒入高粱酒，關火；
5
淋入溫油，拌勻裝盤。