週末檸檬蛋糕

週末檸檬蛋糕
週末檸檬蛋糕

磅蛋糕組織細膩,口感溫潤,在歐美國家是非常經典的甜品,幾乎每個甜品店必備,原味磅蛋糕就已經很好吃了,加上檸檬口味配上奶油,口感體驗更加清新怡人,而且失敗率很低,烘焙新手可以嘗試一下!~

Yields1 Serving

蛋糕麵糊:
 雞蛋 2個
 蛋黃 2個
 100 g 細砂糖
 1 g
 檸檬皮 (1個檸檬的份量)
 15 ml 檸檬汁
 100 ml 低筋麵粉
 3 g 泡打粉
表面糖霜:
 5 ml 檸檬汁
 25 g 糖粉
 45 g 無鹽牛油(因為加熱有耗損,實際需要60g)

1

先把檸檬皮和細砂糖混合捏搓。

週末檸檬蛋糕

2

均勻搓開。

週末檸檬蛋糕

3

將剛才搓好的檸檬皮細砂糖,鹽,檸檬汁與雞蛋和蛋黃混合。

檸檬汁也可以在打發好後再加入。

週末檸檬蛋糕

4

隔40度熱水,先高速打發至沒有大氣泡,再轉低速整理氣泡。

週末檸檬蛋糕

5

打發好的狀態。

週末檸檬蛋糕

6

畫數字8緩慢消失,說明可以了。

週末檸檬蛋糕

7

粉類事先過篩一次,再篩入蛋糊中,翻拌均勻。

週末檸檬蛋糕

8

將牛油用小火熬煮,煮到有細密的小氣泡立即關火,過濾出來的就是澄清牛油(有股子榛果香氣)隔熱水保溫備用。

Tips: 這個步驟建議在快打發好蛋糊後才開始操作,這樣剛好拌完,粉類就煮好了。各位自行把握好時間。

澄清牛油順著橡皮刮刀緩慢倒入麵糊中,翻拌均勻。

週末檸檬蛋糕

9

大約翻拌5~60次,蛋糕麵糊完成。

週末檸檬蛋糕

10

模具塗油撒粉,均勻擠入麵糊,表面撒上杏仁片。

週末檸檬蛋糕

11

烤箱預熱150度,約烤製25分鐘。

週末檸檬蛋糕

12

脫模冷卻。

週末檸檬蛋糕

13

將檸檬汁和糖粉隔50度熱水混合均勻,淋在蛋糕表面,點綴少許檸檬皮和金箔,完成。

週末檸檬蛋糕

Ingredients

蛋糕麵糊:
 雞蛋 2個
 蛋黃 2個
 100 g 細砂糖
 1 g
 檸檬皮 (1個檸檬的份量)
 15 ml 檸檬汁
 100 ml 低筋麵粉
 3 g 泡打粉
表面糖霜:
 5 ml 檸檬汁
 25 g 糖粉
 45 g 無鹽牛油(因為加熱有耗損,實際需要60g)

Directions

1

先把檸檬皮和細砂糖混合捏搓。

週末檸檬蛋糕

2

均勻搓開。

週末檸檬蛋糕

3

將剛才搓好的檸檬皮細砂糖,鹽,檸檬汁與雞蛋和蛋黃混合。

檸檬汁也可以在打發好後再加入。

週末檸檬蛋糕

4

隔40度熱水,先高速打發至沒有大氣泡,再轉低速整理氣泡。

週末檸檬蛋糕

5

打發好的狀態。

週末檸檬蛋糕

6

畫數字8緩慢消失,說明可以了。

週末檸檬蛋糕

7

粉類事先過篩一次,再篩入蛋糊中,翻拌均勻。

週末檸檬蛋糕

8

將牛油用小火熬煮,煮到有細密的小氣泡立即關火,過濾出來的就是澄清牛油(有股子榛果香氣)隔熱水保溫備用。

Tips: 這個步驟建議在快打發好蛋糊後才開始操作,這樣剛好拌完,粉類就煮好了。各位自行把握好時間。

澄清牛油順著橡皮刮刀緩慢倒入麵糊中,翻拌均勻。

週末檸檬蛋糕

9

大約翻拌5~60次,蛋糕麵糊完成。

週末檸檬蛋糕

10

模具塗油撒粉,均勻擠入麵糊,表面撒上杏仁片。

週末檸檬蛋糕

11

烤箱預熱150度,約烤製25分鐘。

週末檸檬蛋糕

12

脫模冷卻。

週末檸檬蛋糕

13

將檸檬汁和糖粉隔50度熱水混合均勻,淋在蛋糕表面,點綴少許檸檬皮和金箔,完成。

週末檸檬蛋糕

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