撻皮 ：
45 g 低筋麵粉
16 g 糖粉
6 g 杏仁粉
4 g 可可粉
鹽 1小撮
27 g 無鹽牛油(需冷藏)
10 g 全蛋液
甘納許 ：
100 g 黑巧克力
15 g 細砂糖
50 g 淡奶油
10 g 無鹽牛油
1
低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、可可粉、鹽、無鹽黃油放入攪拌機中攪拌成鬆散顆粒狀。
2
加入蛋液，繼續攪拌。
3
看見所有材料變成一團後取出。
4
裝入保鮮袋擀平，冷藏到好操作的狀態。
5
在檯面撒一些乾粉，放上冷藏後的面皮，擀成1.5mm左右的片狀，然後壓成比模具稍大一些的小面片，蓋在模具上，蓋上輕食機的蓋子，時間選擇4-5分鐘，酥脆撻皮完成。
6
淡奶油中加入細砂糖，小火加熱輕輕攪拌，直到糖融化，淡奶油微沸。
淡奶油倒入切碎的黑巧克力中，利用淡奶油的餘熱將巧克力慢慢劃開，這個過程要不停的攪拌攪拌，最後再加入室溫黃油拌勻即可。
7
甘納許餡變涼後會慢慢凝固，到圖裡這種好操作的狀態就可以裝入裱花袋中準備擠出了。
花嘴用8齒6齒都可以。
8
將甘納許餡擠入撻殼中，頂部可隨意裝飾一些核桃碎和蔓越莓果乾，這些和巧克力撻都很搭。
Ingredients
撻皮 ：
45 g 低筋麵粉
16 g 糖粉
6 g 杏仁粉
4 g 可可粉
鹽 1小撮
27 g 無鹽牛油(需冷藏)
10 g 全蛋液
甘納許 ：
100 g 黑巧克力
15 g 細砂糖
50 g 淡奶油
10 g 無鹽牛油
Directions
1
低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、可可粉、鹽、無鹽黃油放入攪拌機中攪拌成鬆散顆粒狀。
2
加入蛋液，繼續攪拌。
3
看見所有材料變成一團後取出。
4
裝入保鮮袋擀平，冷藏到好操作的狀態。
5
在檯面撒一些乾粉，放上冷藏後的面皮，擀成1.5mm左右的片狀，然後壓成比模具稍大一些的小面片，蓋在模具上，蓋上輕食機的蓋子，時間選擇4-5分鐘，酥脆撻皮完成。
6
淡奶油中加入細砂糖，小火加熱輕輕攪拌，直到糖融化，淡奶油微沸。
淡奶油倒入切碎的黑巧克力中，利用淡奶油的餘熱將巧克力慢慢劃開，這個過程要不停的攪拌攪拌，最後再加入室溫黃油拌勻即可。
7
甘納許餡變涼後會慢慢凝固，到圖裡這種好操作的狀態就可以裝入裱花袋中準備擠出了。
花嘴用8齒6齒都可以。
8
將甘納許餡擠入撻殼中，頂部可隨意裝飾一些核桃碎和蔓越莓果乾，這些和巧克力撻都很搭。