蒜香辣味花生

花生用清水浸泡一晚後瀝水，放入冰箱冷凍一天（如果買來的是帶包衣的花生，需要在浸泡後將皮去掉），取出稍稍解凍備用。

鍋中熱油（油要多一些），蒜頭切片放入鍋中油炸，待焦黃時撈出瀝油，備用；大火，利用剛才的油將花生繼續油炸，待有些許發黃後撈出瀝油。

重起一鍋，倒少量的油，放入乾辣椒、花椒、八角進行炒製，香氣散出後放入花生翻炒，約2分鐘後撈出。

在花生上撒鹽、糖、辣椒粉，微微抖動並攪拌均勻，冷卻即可。