蒜蓉蒸豆角

蒜蓉蒸豆角
蒜蓉蒸豆角

菜豆(學名:Phaseolus vulgaris)通稱包括雲藊豆、白腎豆、架豆、芸豆、刀豆、玉豆、去豆、四季豆等,含皂苷和植物血凝素(即植物產生的血球凝集素),可引致食物中毒。中毒症狀出現頭暈、頭痛、嘔吐、腹痛、手腳麻木、心慌等病症。為了防止中毒,菜豆一定要徹底煮熟。100攝氏度10分鐘能夠完全破壞血凝素,但實際烹煮過程中菜豆的溫度可能不會那麼快達到高溫,因此FDA建議烹煮菜豆30分鐘。至於乾豆,在食用前應把乾豆浸在水裡至少五小時,然後把浸過豆的水倒走,然後再進行烹煮。

Yields1 Serving

 250 g 豆角
 蒜頭 6瓣
 10 g 花生油
 1 g 食鹽
 生抽 2茶匙

1

食材準備,長豆角、蒜頭。

-6

2

長豆角摘掉頭尾,折斷成手握的長度。

蒜蓉豆角-4

3

蒜頭去衣,壓成蒜蓉,蒜蓉裡調入食鹽、生抽、花生油,與豆角混合均勻。

蒜蓉豆角-5

4

用筷子把豆角碼在陶瓷碟裡,擺上蒜蓉及汁

蒜蓉豆角-2

5

把裝了蒜蓉豆角的陶瓷碗放進微波爐瓷板上,變頻快蒸功能蒸6分鐘。(或用鍋隔水蒸熟也可)

蒜蓉豆角-1

Ingredients

 250 g 豆角
 蒜頭 6瓣
 10 g 花生油
 1 g 食鹽
 生抽 2茶匙

Directions

1

食材準備,長豆角、蒜頭。

-6

2

長豆角摘掉頭尾,折斷成手握的長度。

蒜蓉豆角-4

3

蒜頭去衣,壓成蒜蓉,蒜蓉裡調入食鹽、生抽、花生油,與豆角混合均勻。

蒜蓉豆角-5

4

用筷子把豆角碼在陶瓷碟裡,擺上蒜蓉及汁

蒜蓉豆角-2

5

把裝了蒜蓉豆角的陶瓷碗放進微波爐瓷板上,變頻快蒸功能蒸6分鐘。(或用鍋隔水蒸熟也可)

蒜蓉豆角-1

蒜蓉蒸豆角