菠蘿咕嚕肉

菠蘿一切為二，把果肉切塊，再用湯匙挖出，切除中間硬的部分，放入鹽水中浸泡十分鐘；

豬扒切厚片，再改刀成3厘米左右的長條，加白胡椒粉、鹽、料酒、蛋清抓勻，再分次加入生粉掛漿；

製作茄汁，在番茄汁中加入白糖、醋、檸檬汁、少許淨水、一點生粉攪拌均勻；

油溫六成熱，下肉片，炸到金黃撈起，等油溫重新升高，复炸一次；

鍋中留底油，加青紅椒、少許鹽，炒到八成熟盛出備用，再把茄汁倒入鍋內，煮到起泡，把青椒、菠蘿、肉塊混合炒勻即可。