雞肉湯圓

雞肉湯圓
雞肉湯圓

Yields1 Serving

湯圓皮
 300 g 糯米粉
 100 g 澄面
 滾水 適量
餡料
 250 g 雞腿肉
 100 g 肥膘肉
 150 g 瘦肉
 3 g
 2 g 白胡椒粉
 雞精 少許
 白糖 少許
 料酒
 生粉 適量
 芝麻醬 少許
 熟芝麻 少許
 蔥 適量
 姜 適量

1

新鮮宰殺的雞,選用雞腿部分去骨剁成茸狀,肥膘肉和瘦肉剁碎;剁好肉混合,加鹽、白胡椒、雞精、白糖、料酒、生粉,攪拌上筋;

雞肉湯圓 2

2

雞剩下的部分用來煲湯,只需加一點蔥結和薑片,小火熬上一個半鐘頭;

雞肉湯圓 3

3

做湯圓皮,先將澄面用滾水燙熟,再加糯米粉用冷水攪勻揉成團;

雞肉湯圓 1

4

取適量的麵團在掌心搓圓,開窩,填入肉餡,再收口揉圓,個頭一般以荔枝大小為佳;

雞肉湯圓 1

5

水燒滾了下湯圓,煮上10分鐘就可以出鍋,加入熬好的雞湯,放一點點芝麻醬、熟芝麻、幾粒蔥花即可。

雞肉湯圓 4

Ingredients

湯圓皮
 300 g 糯米粉
 100 g 澄面
 滾水 適量
餡料
 250 g 雞腿肉
 100 g 肥膘肉
 150 g 瘦肉
 3 g
 2 g 白胡椒粉
 雞精 少許
 白糖 少許
 料酒
 生粉 適量
 芝麻醬 少許
 熟芝麻 少許
 蔥 適量
 姜 適量

Directions

1

新鮮宰殺的雞,選用雞腿部分去骨剁成茸狀,肥膘肉和瘦肉剁碎;剁好肉混合,加鹽、白胡椒、雞精、白糖、料酒、生粉,攪拌上筋;

雞肉湯圓 2

2

雞剩下的部分用來煲湯,只需加一點蔥結和薑片,小火熬上一個半鐘頭;

雞肉湯圓 3

3

做湯圓皮,先將澄面用滾水燙熟,再加糯米粉用冷水攪勻揉成團;

雞肉湯圓 1

4

取適量的麵團在掌心搓圓,開窩,填入肉餡,再收口揉圓,個頭一般以荔枝大小為佳;

雞肉湯圓 1

5

水燒滾了下湯圓,煮上10分鐘就可以出鍋,加入熬好的雞湯,放一點點芝麻醬、熟芝麻、幾粒蔥花即可。

雞肉湯圓 4

雞肉湯圓