菠菜蝦仁蒸蛋

在蝦仁中加入小蘇打和鹽，揉搓，讓蝦仁變得更Q彈；

水滾後，加少許食用油和鹽，下入菠菜汆燙，撈出過冷水，切碎後放入碗底；

雞蛋和水按1︰1打散，用漏勺過濾到碗中；蓋上保鮮膜，等蒸鍋上汽後，蒸10分鐘左右；

蒸蛋的間隙，調一個醬汁：碗中加入淨水、蒸魚豉油、香油混合；

撕掉保鮮膜，加入蝦仁蒸3分鐘左右，出鍋後，淋上準備好的醬汁即可。