基圍蝦雖然比較小隻,但是蝦肉鮮美,是很多人的最愛海鮮之一。基圍蝦的做法有很多,最常見的就是白灼,既可以保持基圍蝦的鮮味,又不會留下蝦的腥味。 不過,也有很多人反映,說自己煮的基圍蝦總是又老又腥,根本沒什麼鮮味,口感也特別差,肉質很柴,吃起來就像在嚼硬紙板一樣。這是怎麼回事呢?其實原因有很大的原因都是出在煮蝦的水上面的,很多人都不知道煮蝦應該用什麼水,這可是非常有講究的。 煮蝦應該是滾水下鍋還是冷水下鍋呢? 有人說用滾水,有人說用冷水,其實都不對,這兩者都會導致蝦煮不好,最後不是很腥就是很柴。真正適合的水溫應該是暖水,再準確一點來說是溫度在攝氏50度左右的溫水。 掌握小秘訣,煮出鮮味彈牙的白灼蝦! 在燒水的時候,先把蔥、薑和各種調味料先放入鍋中,讓這些調味料隨著水的溫度煮出味道,。待水被加熱到開始冒小泡泡的時候,水溫差不多是攝氏50度,也是最適合把蝦放入水灼的溫度。 等到水煮滾後,蝦也就煮熟了。這樣白灼的蝦不僅肉質彈牙鮮嫩,而且味道鮮美,營養還不會流失,下次請試一試這方法哦。 ...

青蝦富含優質蛋白,且容易消化,搭配炸香蕉,入口微脆,咬開後,香蕉甜膩的香味迅速充斥口腔,消解了蝦仁的腥味,還可以減少油膩口感。 ...

糖醋大蝦是一道美味可口的傳統名菜,屬於粵菜系,是道老少皆喜歡的可口菜品,有很多種做法,但靈魂始終離不了那酸甜。這次我們做的也是酸甜,外皮焦脆,有著油炸的口感卻毫不油膩,用油很少,炒的。這道菜簡單又易煮,現在一起跟著以下食譜,動起手來煮吧~ ...

花蛤又名菲律賓簾蛤或菲律賓蛤仔,中國南方俗稱花蛤,北方通稱蛤蜊,是簾蛤目簾蛤科蛤仔屬下的一個種。貝殼呈卵圓形。殼質堅厚,膨脹。殼頂稍突出,稍向前方彎曲。花蛤廣泛分布在中國、韓國和日本的沿海灘涂,它生長迅速,養殖周期短,適應性強,離水存活時間長,是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類,是中國四大養殖貝類之一。今天我們一起來煮鮮蝦花蛤蒸蛋羹,營養高,味道好 ...

煙肉或培根(英語:Bacon),是將豬胸肉,或其他部位的肉燻製而成。培根一般被認為是早餐的頭盤,將之切成薄片,放在鍋子裡烤或用油煎。培根常被視為肥胖的主要來源,但因為美國推出了低碳水化合物減肥法,培根致肥的觀點漸漸改變。 ...

意大利粉(義大利語:spaghetti),是意大利的一種,由小麥品種中最硬質的杜蘭(durum)磨粉於意大利中南部製成的長、細、固體、圓柱形麵條。是意大利飲食的主食。傳統意大利麵非常長。 20世紀下半葉開始流行短的意大利麵,典型長度25–30 cm。 意大利麵煮法簡單,首先把水燒開,然後將麵條放入熱開水內續煮。常見於超市的spaghetti麵條細長,所以需以深鍋烹調,亦有人為求方便,將麵條折斷煮食。為了增添風味或防止麵條沾黏,在煮麵過程中可加入鹽巴與少許橄欖油。 ...

辣醬油,又稱喼汁、烏酢、辣醋醬油、英國黑醋或伍斯特醬(Worcestershire sauce),是一種英國調味料,味道酸甜微辣,色澤黑褐。 最早,以及最著名的伍斯特醬品牌是英國的李派林,於1838年始起發售至今。伍斯特醬是由藥劑師約翰·李(John Wheeley Lea)和威廉·派林(William Henry Perrins)在伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊製造,因此在英語,此醬汁稱為「伍斯特郡醬汁」(Worcestershire sauce)。 ...