自家製午餐肉

梅花肉切成伕粒，蔥薑切成碎，雞湯提前冷藏一夜；

麵粉、生粉、蛋液、水混合攪拌均勻成麵糊，靜置片刻；

料理機中倒入伕粒，加入色拉油、蔥薑末、料酒、鹽、糖、五香粉、蠔油、香油；

倒入雞湯，加適量紅曲粉調色，開高速攪拌；直接用手攪拌也可以，但需要分次加雞湯，每次攪打到被吸收後再次加入；

把麵糊過篩進去，篩去泡沫和雜質，再將所有食材混合均勻；

方形模具底部包上錫紙，提前刷一層油，倒入混合物，用保鮮膜封好；

蓋上錫紙，放入上汽的蒸鍋，轉中小火，蒸40分鐘；

蒸好出鍋後切片，吃法多樣。