糖醋脆皮豆腐

糖醋脆皮豆腐
糖醋脆皮豆腐

Yields1 Serving

 500 g 老豆腐
 10 g 番茄醬
 20 ml 生抽
 30 g 白糖
 40 ml
 50 g 水生粉
 3 g 食鹽
 白芝麻 少許
 小蔥 適量

1

老豆腐洗淨後切成約2厘米的厚塊,用廚房紙擦拭乾水分;

糖醋脆皮豆腐 5

2

調糖醋汁,碗中加生抽、糖、醋、水生粉,以2:3:4:5的比例混合攪拌均勻,若做魚蝦肉這些葷菜,可再加1份料酒去腥;

糖醋脆皮豆腐 3

3

鍋中倒油,燒到六七成熱,轉小火,將豆腐放進鍋裡慢煎,一面煎黃後翻面煎另一面,豆腐易碎,不要頻繁翻動,煎到兩面金黃的時候,出鍋備用;

糖醋脆皮豆腐 2

4

鍋內留少許底油,放豆腐,將料汁攪勻後倒進去,用鍋鏟輕輕翻炒;

糖醋脆皮豆腐 1

5

開大火收汁,醬汁變得濃稠發亮時,加一勺番茄醬、少量鹽提味,關火盛盤,撒上白芝麻和蔥花即可。

糖醋脆皮豆腐 4

Ingredients

 500 g 老豆腐
 10 g 番茄醬
 20 ml 生抽
 30 g 白糖
 40 ml
 50 g 水生粉
 3 g 食鹽
 白芝麻 少許
 小蔥 適量

Directions

1

老豆腐洗淨後切成約2厘米的厚塊,用廚房紙擦拭乾水分;

糖醋脆皮豆腐 5

2

調糖醋汁,碗中加生抽、糖、醋、水生粉,以2:3:4:5的比例混合攪拌均勻,若做魚蝦肉這些葷菜,可再加1份料酒去腥;

糖醋脆皮豆腐 3

3

鍋中倒油,燒到六七成熱,轉小火,將豆腐放進鍋裡慢煎,一面煎黃後翻面煎另一面,豆腐易碎,不要頻繁翻動,煎到兩面金黃的時候,出鍋備用;

糖醋脆皮豆腐 2

4

鍋內留少許底油,放豆腐,將料汁攪勻後倒進去,用鍋鏟輕輕翻炒;

糖醋脆皮豆腐 1

5

開大火收汁,醬汁變得濃稠發亮時,加一勺番茄醬、少量鹽提味,關火盛盤,撒上白芝麻和蔥花即可。

糖醋脆皮豆腐 4

糖醋脆皮豆腐