250 g 中筋麵粉
135140 g 水
60 g 紅糖
20 g 奶粉
3 g 耐高糖酵母
胚芽 適量
3545 g 中粉2
1
除小麥胚芽、紅糖、中粉2的材料混合在一起揉成團，略光滑即可
2
小麥胚芽用烤箱 150度烤25-30分鐘，放涼備用。
3
把麵團拿出來，分成幾個小份，擀開，撒上紅糖和胚芽
4
捲起來擀開，再捲起來再擀開，這個步驟粘手，記得把中粉2也一點點加入and撒在檯面上
5
全部按照步驟3-4處理後所有面坯疊在一起。
6
繼續橫切成小份麵團，繼續擀開-折疊-擀開。
7
最後還是疊在一起
8
用擀麵杖擀成大的長方形面坯
9
期間需要多翻面幾次，擀成更大的長方形面坯
10
捲起，收口捏緊
11
最後就得到一條這個样子的饅頭生坯。
12
切成刀切，放入烤箱發酵到1.5-2倍大，蒸箱直接蒸12分鐘，燜2分鐘再打開，蒸鍋先把水燒開再大火蒸10分鐘，燜2分鐘即可
13
蒸完紅糖會是這樣呈現
Ingredients
250 g 中筋麵粉
135140 g 水
60 g 紅糖
20 g 奶粉
3 g 耐高糖酵母
胚芽 適量
3545 g 中粉2
Directions
1
除小麥胚芽、紅糖、中粉2的材料混合在一起揉成團，略光滑即可
2
小麥胚芽用烤箱 150度烤25-30分鐘，放涼備用。
3
把麵團拿出來，分成幾個小份，擀開，撒上紅糖和胚芽
4
捲起來擀開，再捲起來再擀開，這個步驟粘手，記得把中粉2也一點點加入and撒在檯面上
5
全部按照步驟3-4處理後所有面坯疊在一起。
6
繼續橫切成小份麵團，繼續擀開-折疊-擀開。
7
最後還是疊在一起
8
用擀麵杖擀成大的長方形面坯
9
期間需要多翻面幾次，擀成更大的長方形面坯
10
捲起，收口捏緊
11
最後就得到一條這個样子的饅頭生坯。
12
切成刀切，放入烤箱發酵到1.5-2倍大，蒸箱直接蒸12分鐘，燜2分鐘再打開，蒸鍋先把水燒開再大火蒸10分鐘，燜2分鐘即可
13
蒸完紅糖會是這樣呈現