糖醋大蝦是一道美味可口的傳統名菜，屬於粵菜系，是道老少皆喜歡的可口菜品，有很多種做法，但靈魂始終離不了那酸甜。
這次我們做的也是酸甜，外皮焦脆，有著油炸的口感卻毫不油膩，用油很少，炒的。這道菜簡單又易煮，現在一起跟著以下食譜，動起手來煮吧~
大蝦 400克
鹽 3克
蔥花 10克
薑蓉 10克
香油 適量
糖醋汁 ：
番茄醬 20克
糖 15克
醋 10克
生抽 10克
料酒 15克
生粉水
1
蝦洗凈剪須去蝦線。
2
由於蝦太大，在蝦背上開了一刀。
3
用料酒、少許鹽腌制20分鐘。
4
番茄醬放入碗中。
5
再將糖、醋、生抽放入碗中，嘗嘗醋和糖的比例，調整至酸甜適口。
6
鍋熱倒油，油不要太多，油熱以後放入洗凈的大蝦；蝦的顏色基本變紅後盛出。
7
鍋中留底油，放入蔥花和薑蓉，炒香，倒入調好的糖醋汁，燒滾。
8
放入蝦，翻炒均勻後，調入生粉水。
9
翻炒均勻後，淋上香油，即可出鍋。
10
小貼士：
1、蝦在處理的時候，用牙籤挑蝦尾的倒數第二三節之前，很容易就拉出沙線。
2、蝦一定要火候大，翻炒快，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。
Ingredients
大蝦 400克
鹽 3克
蔥花 10克
薑蓉 10克
香油 適量
糖醋汁 ：
番茄醬 20克
糖 15克
醋 10克
生抽 10克
料酒 15克
生粉水
Directions
1
蝦洗凈剪須去蝦線。
2
由於蝦太大，在蝦背上開了一刀。
3
用料酒、少許鹽腌制20分鐘。
4
番茄醬放入碗中。
5
再將糖、醋、生抽放入碗中，嘗嘗醋和糖的比例，調整至酸甜適口。
6
鍋熱倒油，油不要太多，油熱以後放入洗凈的大蝦；蝦的顏色基本變紅後盛出。
7
鍋中留底油，放入蔥花和薑蓉，炒香，倒入調好的糖醋汁，燒滾。
8
放入蝦，翻炒均勻後，調入生粉水。
9
翻炒均勻後，淋上香油，即可出鍋。
10
小貼士：
1、蝦在處理的時候，用牙籤挑蝦尾的倒數第二三節之前，很容易就拉出沙線。
2、蝦一定要火候大，翻炒快，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。