草魚 1條（3斤左右）
線椒 2個
紅尖椒 2個
50 g 蔥
50 g 姜
花椒 適量
10 ml 生抽
15 ml 酒釀汁
5 g 糖
10 ml 水
鹽 適量
料酒 適量
香醋 適量
1
醃製：草魚去頭尾切3厘米的魚段，加鹽、花椒、料酒、蔥段、薑絲揉勻，醃製半天以上味道更好；
2
風乾：傳統方法會帶香料攤開在通風處晾至外皮無水分，也可以封好保鮮膜，進冰箱冷凍過夜；
3
煎魚：不粘鍋下少量油，放入魚肉，保持小火煎到魚兩面金黃；
4
調味：起油鍋，爆香蔥薑蒜、青、紅辣椒片，倒入魚片；分兩次烹入醬汁，加蓋燜一下有助入味；
5
最後以大火收汁，淋少許香醋，成盤時撒蔥花和熟芝麻即可。
Ingredients
草魚 1條（3斤左右）
線椒 2個
紅尖椒 2個
50 g 蔥
50 g 姜
花椒 適量
10 ml 生抽
15 ml 酒釀汁
5 g 糖
10 ml 水
鹽 適量
料酒 適量
香醋 適量
Directions
1
醃製：草魚去頭尾切3厘米的魚段，加鹽、花椒、料酒、蔥段、薑絲揉勻，醃製半天以上味道更好；
2
風乾：傳統方法會帶香料攤開在通風處晾至外皮無水分，也可以封好保鮮膜，進冰箱冷凍過夜；
3
煎魚：不粘鍋下少量油，放入魚肉，保持小火煎到魚兩面金黃；
4
調味：起油鍋，爆香蔥薑蒜、青、紅辣椒片，倒入魚片；分兩次烹入醬汁，加蓋燜一下有助入味；
5
最後以大火收汁，淋少許香醋，成盤時撒蔥花和熟芝麻即可。