白煮豬尾 / 紅燒豬尾

白煮豬尾 / 紅燒豬尾
白煮豬尾 / 紅燒豬尾

Yields1 Serving

白煮豬尾
 豬尾
 蔥結 1個
 薑片 6片
 料酒 適量
 30 ml 生抽
 青橘 2個
 蒜頭 2~3瓣
 小米椒 適量
紅燒豬尾
 1.50 kg 豬尾
 150 ml 紅燒豉油
 八角 3個
 桂皮 1個
 香葉 3片
 100 g 冰糖
 蔥 適量
 姜 適量
 料酒 適量

1

白煮豬尾
豬尾冷水下鍋煮到水燒開,撈出洗淨,加蔥、姜、料酒,煮上1個小時;生抽、蠔油、蒜蓉、蔥花、小米辣、青橘汁或檸檬汁混合調勻作為蘸料。

豬尾 1

2

紅燒豬尾
起油鍋,蔥段、薑片爆香後把焯好的豬尾擺進去,稍微煸一下,然後下入料酒,加豉油、蔥、薑片和水沒過豬尾,下冰糖後加蓋,大火煮一刻鐘左右改小火,慢燉2個小時,最後大火收汁。

豬尾 2

Ingredients

白煮豬尾
 豬尾
 蔥結 1個
 薑片 6片
 料酒 適量
 30 ml 生抽
 青橘 2個
 蒜頭 2~3瓣
 小米椒 適量
紅燒豬尾
 1.50 kg 豬尾
 150 ml 紅燒豉油
 八角 3個
 桂皮 1個
 香葉 3片
 100 g 冰糖
 蔥 適量
 姜 適量
 料酒 適量

Directions

1

白煮豬尾
豬尾冷水下鍋煮到水燒開,撈出洗淨,加蔥、姜、料酒,煮上1個小時;生抽、蠔油、蒜蓉、蔥花、小米辣、青橘汁或檸檬汁混合調勻作為蘸料。

豬尾 1

2

紅燒豬尾
起油鍋,蔥段、薑片爆香後把焯好的豬尾擺進去,稍微煸一下,然後下入料酒,加豉油、蔥、薑片和水沒過豬尾,下冰糖後加蓋,大火煮一刻鐘左右改小火,慢燉2個小時,最後大火收汁。

豬尾 2

白煮豬尾 / 紅燒豬尾