320 g 老豆腐
200 g 純牛奶a
80 g 純牛奶b
85 g 淡奶油
50 g 細砂糖
30 g 水飴
20 g 全脂奶粉
1
老豆腐洗淨後用廚房紙吸去表面水份切塊，和牛奶a以及全脂奶粉放入攪拌機中
2
充分攪拌到濃稠的漿狀
3
牛奶b➕水飴➕細砂糖放入鍋中小火加熱，不停攪拌直到到細砂糖融化關火。
4
加入步驟2的豆腐漿，再次開小火繼續加熱，期間用刮刀不斷攪拌直到鍋邊開始冒泡，微微沸騰的樣子後離火。注意這一步一定要不停的攪拌，因為蛋白質含量高，不攪拌或攪拌不均勻鍋底容易糊。
5
完成後過細篩到容器中
6
加入淡奶油拌勻
7
保鮮膜貼表面密封好放入冰箱充分冷藏
8
開啟冰淇淋機，倒入冷藏後的冰淇淋漿，攪拌13-15分鐘冰淇淋漿成型後就完成了
9
剛打好的軟冰淇淋可以擠成甜筒????來吃，超好吃。
10
這個是老豆腐，食譜用的這種
11
這個是嫩豆腐，也可以用，但是要選擇稍微硬一些的。內脂豆腐就不要用了，做冰淇淋有點寡淡
Ingredients
320 g 老豆腐
200 g 純牛奶a
80 g 純牛奶b
85 g 淡奶油
50 g 細砂糖
30 g 水飴
20 g 全脂奶粉
Directions
1
老豆腐洗淨後用廚房紙吸去表面水份切塊，和牛奶a以及全脂奶粉放入攪拌機中
2
充分攪拌到濃稠的漿狀
3
牛奶b➕水飴➕細砂糖放入鍋中小火加熱，不停攪拌直到到細砂糖融化關火。
4
加入步驟2的豆腐漿，再次開小火繼續加熱，期間用刮刀不斷攪拌直到鍋邊開始冒泡，微微沸騰的樣子後離火。注意這一步一定要不停的攪拌，因為蛋白質含量高，不攪拌或攪拌不均勻鍋底容易糊。
5
完成後過細篩到容器中
6
加入淡奶油拌勻
7
保鮮膜貼表面密封好放入冰箱充分冷藏
8
開啟冰淇淋機，倒入冷藏後的冰淇淋漿，攪拌13-15分鐘冰淇淋漿成型後就完成了
9
剛打好的軟冰淇淋可以擠成甜筒????來吃，超好吃。
10
這個是老豆腐，食譜用的這種
11
這個是嫩豆腐，也可以用，但是要選擇稍微硬一些的。內脂豆腐就不要用了，做冰淇淋有點寡淡