海鮮日本豆腐

日本豆腐取出後切厚塊。

魷魚切花刀後放入開水中和蝦仁一起焯燙半分鐘後撈出過冷水。

蒜切末，紅椒切碎丁備用。

鍋中倒入食用油加熱至7成熱(放入筷子，筷子周圍冒泡的溫度)，每一塊豆腐都均勻蘸上玉米澱粉，放入油鍋中炸至金黃後撈出，如圖效果。

現蘸澱粉現下油鍋，不要試圖把所有豆腐都蘸好後一起下油鍋，因為等你蘸到第三塊的時候，第一塊的澱粉已經被豆腐自身的水分所稀釋，還需要重新來一遍，既費功夫也影響口感。

炸好的豆腐取出瀝乾多餘油。

鍋內油倒出後留少許底油加入蒜末和蔥花爆香➕魷魚和蝦仁➕蠔油翻炒均勻➕炸好的豆腐，輕輕翻炒幾下後加入少許清水咕嘟半分鐘左右，最後淋入少許水澱粉勾芡，出鍋前撒上切好的紅椒，和小蔥葉即可。